 这是全球烘焙指南发布的第533个配方 豆乳瀑布蛋糕 dourupubudangao 中国味道的小清新甜品一定当属豆乳为王，被豆浆滋养长大的国人，对豆乳的味道是格外亲昵的。 加上豆浆的纯植物系，拥有优质的植物蛋白，清爽的豆乳香会明显突出甜的味道，所以我们在制作豆乳系食品可以不用放很多的糖，也可以获得好吃的味道。 所在国人的认知中，豆乳、豆制品是低脂、健康的代名词，加之近年来植物机豆乳概念的兴起，因此以豆类为原料的产品备受消费者认可。  风靡了好几年的豆乳蛋糕系列将会持续火爆，在做豆乳系列新品研发升级时，可以利用更多中国优质的本土食材丰富层次与风味。 这款豆乳瀑布蛋糕集国人喜爱的三大味道元素于一身：豆乳、芋泥、咸蛋黄，打造出的一款可以全年销售的轻甜品系列，还可自定义百变包装风格，畅销产品王中一定不能错过的系列产品，一起来学习吧~ 主厨： 李云 ● 全球烘焙指南匠人Π导师 ● 掌温烘焙商学院甜品老师 2018年跟随国内名师学习 座右铭：#生活需要自己＋'糖’# 销售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡厅 消费场景：家庭聚会、朋友聚餐、下午茶 产品特色：低糖、健康 储存方式：冷藏4天 👇👇👇 配料表 ①豆乳奶冻 牛奶60g 热豆浆130g 砂糖15g 吉利丁5g ②豆乳 蛋黄2个 奶酪90g 沙塘40g 低粉30g 豆浆200g ③芋泥 热芋头85g 熟紫薯85g 砂糖20g 液体黄油6g 牛奶66g 淡奶油66g ④奶盖 淡奶油200g 砂糖15g Part 1 豆乳奶冻操作流程  ▶step01：牛奶，豆浆，砂糖加热至沸腾  ▶step02：加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀，放冷藏定型待用。  Part 2 豆乳操作流程  ▶step03：蛋黄，砂糖搅拌均匀。  ▶step04：加入低粉搅匀。  ▶step05：将豆浆烧开。 ▶step06：分次加入蛋黄糊中搅匀，边倒边搅。  ▶step07：回锅，小火加热，不停搅拌，面糊变浓稠，关火盛出放凉。 ▶step08：奶酪打顺滑。 ▶step09：加入放凉的豆浆蛋黄糊搅匀。 ▶step010：装裱花袋待用。 Part 3 芋泥操作流程 ▶step011：所有材料倒入料理机中打碎。 ▶step012 ： 装裱花袋待用。 Part 4 奶盖操作流程 ▶step013：砂糖，淡奶油放一起打5·6成发，装裱花袋待用。 Part 5 组合 ▶step014：在杯子里放一片戚风蛋糕胚。 ▶step015：挤一层豆乳。 ▶step016：放一层戚风胚。 ▶step017：挤一层芋泥。 ▶step018：用勺子挖一层豆乳奶冻。 ▶step019：一层戚风胚。 ▶step020：挤上一层奶盖。 ▶step021：撒上一层熟黄豆粉或者烤熟的咸蛋黄过筛后得到的细粉，薄荷点缀即可。 Part 6 成品展示 |
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