可可奶冻蛋糕卷 2015-05-22
1、奶冻制作步骤 鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
2、蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
3、蛋黄牛奶搅匀后再小火煮，边煮边搅拌至浓稠离火
4、泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
5、淡奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
6、拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
7、取一长形水果条模具，里面垫锡纸再铺层保鲜膜
8、把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里，放一排草莓，放入冷藏冰箱冷藏1小时
9、再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆，再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
10、原味戚风制作步骤 油和热开水先一起搅拌均匀，再加过筛的可可粉搅拌匀。
11、再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
12、筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
13、蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
14、取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
15、再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
16、烤盘先刷层烤盘油，垫张油纸，拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平，震两下排面糊中的空气，再放进烤箱下层，上下火160度烤20-25分钟左右样子
17、烤至用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉，出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
18、可可奶冻蛋糕卷 淡奶油加细砂糖一起打发
19、将蛋糕胚切成两半，同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
20、将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油，把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
21、用擀面杖带起油纸卷起蛋糕，卷好用油纸固定包起蛋糕卷，放冷藏冰箱半小时定型
22、蛋糕卷定型期间，巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力，使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
23、定形好的蛋糕卷取出，切成小段
24、用裱花袋装巧克力浆，剪个小口，在蛋糕卷上挤细条纹
25、再用草莓装饰在巧克力条纹上，撒点糖粉即可
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