【原】夏季为奶茶旺季，奶茶店的浪费如何改善？

奶茶旺季，奶茶店的浪费如何改善？

在经营奶茶店的过程中，总是不可避免地会出现一些浪费现象，特别是在奶茶店经营旺季的时候，特别容易造成浪费。比如顾客点单时的等待浪费，店员在制作产品时的浪费，库存管理不当的浪费等等，那么对于奶茶店这些浪费要如何改善呢？

客户点单流程慢，可能带来的体验不佳，影响顾客情绪，从而影响对门店的评价。经营者要积极消除等待浪费，奶茶店可以鼓励小程序下订单节省时间，但是如何小程序的介入没有安排好，没有安抚或者有合理的理由，将导致更糟糕的消费体验。

同时优化产品结构也是一种解决等待浪费的方法，改进菜单，分类清晰，主推明显，将主推产品做成图片，让消费者一目了然。

客户顺利点单后，出品环节也可能出现动作浪费。可以优化下面这3个流程：

1、动线设计：“U”型制作。

动动结束位置在一个出入口，形成循环，有效地避免了“一字形”回程浪费。采用拉杆移动的设计减少动作浪费。

2、合理安排“预制”。

事先切好水果，装杯等，许多奶茶店都会有预制动作，但这就要求门店对出品进行精确把握，就涉及到更多成本管理问题。

3、管理菜单：提高材料利用率。

利用较少的材料制造更多的产品，是优化效率的核心思想。所以，从菜单设计开始，就要考虑材料的使用。

4、库存管理。

按类别、生产日期、使用频率安排材料。如此一目了然，几分钟就可以收到货物，缺货也可以提早预定，减少仓库的损失。