天热，猪肉这样吃才过瘾，味道香浓不腻，香嫩味美，吃了还想吃

拆骨肉是饭馆里点餐率比较高的一道菜，可以炒，也可以拌。拆骨肉实际上是指煮熟的猪大棒骨或是猪脊骨上拆下来的肉和筋，就叫拆骨肉。用拆骨肉做得菜肴，是很多人都喜欢的下酒佳肴。

拆骨肉怎样做好吃？今天分享一道拆骨肉的家常做法，把拆骨肉加入调料，凉拌的做法，适合天热吃，猪肉这样吃才过瘾，菜肴味道香浓不腻，香嫩味美，下酒下饭都不错，让你吃了还想吃，下面分享下做法：

【凉拌拆骨肉】所需材料：带肉猪骨头2块、尖椒2个、洋葱半个、油盐适量、大蒜3瓣、酱油2汤匙、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料2个、料酒1汤匙、香叶2-3片、干辣椒4-5个、芝麻半汤匙、白糖少许。

做法步骤：

1.1.把猪骨头洗净，买的骨头上带的肉比较多，骨头是哈拉巴部位的，也就是肩胛骨的部位，有筋有肉，吃起来口感好。

2.锅内加入水，冷水下入猪骨头，水开后，煮5-6分钟，撇去浮沫，将骨头捞出。锅内重新加入水，下入花椒、大料、葱段、姜片、香叶，下入猪骨头，淋入料酒，大火烧开，转小火煮1小时，将骨头上的肉煮熟烂。

3.到时间后，将猪骨头捞出晾凉，剩下的肉汤，可以炖蔬菜，或者做汤用，味道特别香，也不会浪费。

4.把猪骨头上大块的肉剥离下来，难撕的部位，用刀把肉剔下来，再把猪肉撕成条待用。

5.大蒜切末，洋葱切成块，尖椒去蒂去籽切成块，干辣椒剪成两半，放在碗内，撒上芝麻待用。

6.锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香，掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了。

7.碗内加入蒜末，酱油，盐，少许白糖，搅拌均匀，凉拌汁就调好了。

8.把撕好的肉条和尖椒块，洋葱块，放入大碗内，淋入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘味道香浓不腻，好吃下饭的凉拌拆骨肉就做好了。

小贴士：焯水时，要冷水下锅，可以更好地去除猪肉的血沫，吃着不腥。炸干辣椒的油温不要太高，掌握好油的温度，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。