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徽州牌坊林立，道貌伟岸居多，对视久了，不免觉得累。仿佛为了中和这种紧张严肃的徽州印象，徽菜里色香味尤为奇特另类的臭鳜鱼，完全没有正襟危坐的姿态，俨然成为了徽菜的代表。 随着舌尖上的中国的热映，很多外地朋友以为我们吃臭鳜鱼是家常便饭。其实作为徽州人，从小到大我几乎没有在家吃过。原因很简单，这其实是一道所谓的“官家菜”，据说200年前，因知府大人酷爱吃鲜肥的鳜鱼，所以下面的衙役负责从池州一带走水路给他运送鳜鱼。结果一次半路上天气转热，原本鲜活的鳜鱼开始慢慢死去。等到家后，多数鳜鱼都死掉了，而且鱼身散发出一种臭味。衙役们情急之下用盐细细抹匀腌上杀杀臭味。一位胆大的烧了一条一尝，结果口味奇特，回味无穷。他们进献给知府，结果知府大人尝了以后也是大喜过望，从此作为一道官家私房菜保留了下来。那时的寻常百姓，哪有如此条件，一盘毛豆腐或者臭豆腐，已经是满意无比。长此以往，我们徽州百姓，也就一直没有在家常吃臭鳜鱼的习惯了。 徽州人最大的特点就是爱守旧，徽菜的轻度腐败，严重好色被踏踏实实的传承下来，但是也有一些徽州人勇于创新，用鲈鱼来进行腌制。圈内好友吃了，都有了当年徽州知府的感觉。也还有个别同学，在创新道路上脑洞大开，把臭鲈鱼和臭豆腐一起烹饪，当“一肚子坏水”的动物蛋白遇上了同样”不怀好意“的植物蛋白，咋说呢.......臭不要脸的小样儿真还挺美。 中秋国庆双节将至，不打算出门只想窝在家里的朋友，可以下单买二条，一条臭鳜鱼的价格，在我们这里可以买二条臭鲈鱼。不赶时髦不追风，务实追求性价比。十月下单的朋友，如果有重口味的，我们还可以代买臭豆腐。愿你们，在生活里，如同这徽州双臭，都能遇见臭味相投的朋友。 （长按二维码在线下单） 附：烹饪方法 如图，葱姜蒜备好，按正常红烧鱼的方式烹饪即可，记住不要再加盐。  ©九月徽州  |
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