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本来今天都不想写了，但是一看两天没更东西，显得自己好像成为了世纪大忙人，实际上无非就是养家糊口做饭做菜，所以到了深夜就懒得写什么。 今天深夜要写东西了，写点什么，写吃的。但是我又没拍什么照片，那就只能让你干巴楞子看。这就不会让你感到非常饿。 全世界烹调的方式各有不同，但是对于主食的做法在我看来是差不多的。最起码在我用我们自己的方式弄出来的意面，也是挺好吃的，是最接近必胜客的一次。 说说现实条件，家里一个汤锅一个炒锅一个煎锅，没有烤箱更没有喷枪，当然我也不知道正统的意大利面应该怎么做，反正我想了个招。我印象中以前吃意大利面就是煮好意面，然后用现成的酱拌一拌。 我第一次弄的时候，把那个酱用炒锅炒了炒，然后拌了一下。凑活事，能吃。而且我还放了点火腿丁，比较一般。总之能吃。夫人质疑这玩意是不是本来就不好吃。所以我就开始了试验。 第一次尝试。意面照旧水煮，准备了烤肠，切丁，蘑菇香菇切片，青椒切丁。大油，煸炒香。放沃尔玛买的chili酱。面煮透，捞出来，放到炒锅里面翻炒，沾满酱汁，大火快翻，都沾上了就出锅。总体来说比较淡，但肯定是要比之前的干巴楞子拌好多了。 那我肯定是不甘寂寞的继续尝试。第二次，前面手法一样，烤肠切丁，但是没有蘑菇，胡萝卜切丁。起油爆炒胡萝卜，然后放烤肠丁，然后放一点生抽，防止太淡。又考虑到没有那种洋气的风味，所以在炒透后放黄油，先不放chili，意面煮透进锅翻炒，接下来放chili。还是翻炒几遍，然后放奶酪。我用的就是普通的片状奶酪，然后切几刀，放锅里跟着翻炒。奶酪化了，就可以起锅。这种基本就是比较成熟的手法，可以出成品，没什么大毛病的了。 所以在昨晚，我是这样弄得。早上买的猪肉馅（其实牛肉馅更好，但是卖牛肉的没来），蘑菇切片，午餐肉切丁。热锅冷油，油温升高先炒蘑菇，蘑菇炒软了，然后放午餐肉。午餐肉和蘑菇炒透，出锅放在一边。再次放油，下肉馅翻炒。这时候意大利面一直在煮着，千万别忘了，没事在意一下，别太冷淡了。肉馅炒熟变色，把炒好的蘑菇和午餐肉再放进去，然后放生抽，量你自己看着办，搅合一通，然后放黄油，黄油化了之后再把面捞出来，下锅翻炒，然后放chili，接下来奶酪可以直接跟着放。奶酪化了之后基本就是可以起锅的，昨天加了一个不一样的最后一步，放了一些橄榄油。因为闻着就能很像必胜客的意面了。 遇到这么多面条，最适合拌面的实际上是买的挂面，相反这种面条却是一点都不适合炒面。菜市场的面条最适合做汤面。而最适合做炒面的除了方便面，可能就是还有意大利面了。 所以说西方的面拿来炒，东方的面拿来拌。 ps.蘑菇买的是那种白色的口蘑，如果放什么胡萝卜黄瓜这种一定要先炒。料不要放太多，如果辅料太多会显得异常臃肿。如果买肉馅可以在配点洋葱。洋葱配牛肉非常香。 可以，试一试的。 |
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