几种不同口味意大利面的做法: 小贴士:意面煮法:1.锅中注入清水煮沸,下入意大利面 2.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完 3.捞出用用橄榄油(调和油)搅拌可使面条不粘在一起 黑椒牛柳炒意面 材料:意大利面250g,牛里脊100g,食盐适量,鸡精适量,料酒5g,生抽10g,老抽二分之一小勺,淀粉5g,植物油60g,柿子椒1个,红椒1个,洋葱半个,黑胡椒10g 做法:1.下锅煮意大利面 2.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右 3.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟 4.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生,下入煮好的意面 5.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀 6.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出锅 番茄肉酱烩意大利面 材料:番茄、肉沫、盐、料酒、色拉油、番茄酱、意大利面 做法:1. 将肉沫放入碗里,加入料酒,盐,淀粉,少许清水,蒜泥拌匀 2.煮意大利面 3.将意面捞出控干水分 4.在控干水分的意面里加入少许色拉油拌匀,防止意面黏在一起 5.锅中热油加入蒜泥和洋葱爆香 6.倒入腌制过的肉沫一起翻炒 7.倒入切粒的番茄翻炒后加入番茄酱 8.再加入切丝的青椒调入鸡精,盐一同炒匀 9.最后将意面倒入烩匀撒上黑胡椒就可以装盘了 小贴士:1.西红柿(番茄)不宜和青瓜,黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,番茄富含维生素C,如果二者一起食用,达不到补充营养的效果。 2.西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄,会感到苦涩,多吃了,严重的可导致中毒,出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状,严重的还会发生生命危险。 奶油培根意面 材料:意面150g、培根2片、淡奶油150ml、高汤2大勺(没有可省略)、口蘑3个、西兰花30g、洋葱1/4个、大蒜碎1大勺、奶酪粉、黑胡椒碎、盐 做法:1、蔬菜洗净,培根切小块,西兰花掰成小朵,洋葱切条,口蘑切片; 2、锅内烧开水,放入意面煮,煮意面的过程开始做如下工作; 3、锅烧热不放油,下洋葱炒软; 4、加入培根,大蒜碎,一大勺橄榄油煸炒出蒜香,记住不要把培根炒焦; 5、加入西兰花,口蘑,高汤和2汤勺煮意面的汤,烧开; 6、这时候意面煮好了,捞出放入第五步的食材中; 7、倒入淡奶油搅匀; 8、加入奶酪粉,黑胡椒碎搅拌至奶汁均匀粘在意面上,撒入适合自己口味量的盐即可! 海鲜意大利面 材料:肉馅、番茄、番茄酱、洋葱、豌豆、大虾、油菜、奶酪、黄油、意大利面、盐一勺,黑胡椒,白糖两勺 做法: 1、先将黄油下锅融化后,放洋葱爆出香味,开始下肉陷,炒3分钟。 2、放入西红柿,豌豆,番茄酱一起翻炒。调料放盐一勺,黑胡椒,白糖两勺,小火熬制5分钟即可。 3、将油菜码在四周进行装饰,面摆在底下,把炒好的番茄酱淋在上面,放上已经熟过的大虾。 4、最后,把切好的马苏里拉奶酪细丝,均匀撒在上面。入微波炉里烤1分钟,奶酪融化即可食用!也可以酱做好淋在上面直接食用,但个人觉得撒上奶酪丝的面会更加清香可口! 芝士焗番茄肉酱意大利面 材料:牛肉馅250g,熟透西红柿适量、浓缩番茄汁两大勺、洋葱半个、香芹4根、大蒜5瓣、黄油5g,意大利面100g,淡奶油30g,芝士50g,披萨草1点点、盐少许、黑胡椒粉少许 做法: 牛肉馅加一点和干淀粉抓一下。洋葱、香芹切末。用开水把西红柿的皮烫掉,用手抓成泥。 起锅放一小块黄油化开,炒肉馅,变色后盛出备用。 从新起锅放一小块黄油化开,放蒜末炒香,依此放入洋葱、香芹末。再把炒好的肉馅倒回锅里。 放入西红柿泥,炒一会再放两大勺浓缩番茄酱,放番茄酱会让酱汁更浓郁。(转小火) 熬到水分挥发掉一半的时候放淡奶油在搅拌,这时候就能闻到好香浓的味道。关火之前放一点盐、黑胡椒调味。 另起一个煮面的锅,水开后放一点盐把意面竖着放进锅让面自然散开。转中火煮到面心软了就可以了,大概是5-8分钟。 把煮好的面倒进酱汁的锅里搅拌均匀。然后盛在盘子里。 把马苏里拉芝士均匀的铺在面上一层,依个人口味决定放多少,我喜欢吃芝士就用了大概80g。 最后撒上披萨草,如果没有可以用其他香料代替。放进烤箱220°调到3分钟就可以了,主要是让芝士化开。 |
|