吃吃喝喝 饮食男女 吃进去的是肌肉 吐出来的是精华 这是一份不完整的吃喝图鉴 用4天时间拼命使劲的神农尝百草 怪自己不是一头牛,没有四个胃 但这点念想,能在有生之年,留个长胖的证据 第一部分 写点本地小饮食 Q 白饭配油条,人生要圆满 新加坡的美食代表,榜上显眼的肯定有肉骨茶 【肉骨茶】是马来西亚的代表 但新加坡与马来西亚纠缠的邻里关系,使得这样的饮食文化得到了本地化保留 在我心中,不好界定是属于汤还是肉 马来的传统口味,更多的药膳汤感 而新加坡因为比较知名的老店,使得其更偏向胡椒口味 在东南亚潮热地带,这种民间鬼饮食的存在 就是既要吃饱,又要功效 所以肉骨茶的经典搭配,就是肉骨茶上桌,白饭配油条 01 名称: 松发肉骨茶 特点: 偏淡一点的胡椒味口感 松发的出名,是米其林的带动,和旅游业的发展 它早就研究了国人饮食的喜好,率先进入中国市场,并且熟悉【大众点评】的国人喜好,按图索骥的人越多,松发的名气也越大 松发的创立时间是1969年,手推车小摊摊儿开始,做到现在分店众多 以正宗潮式为基础源头,整体风格上应该更迎合年轻人喜清淡的口味 虽说是胡椒,松发只用最简单的白胡椒打底 应该是口味偏淡一点的内核吧 菜品来看 除了常规的不同猪部位肉骨汤和基础小菜油条,松发有一个品类是卤味,可以不至于吃得太寡淡 口味感受 胡椒味为主的汤底,肉质入味和软糯感都兼顾 卤味甘甜里有回香,值得撸一份 人均消费 肉骨茶分了大份和小份,作为正餐来吃,点大份够两人吃,作为加餐来吃,小份足矣 汤可以无限续,至于配米饭还是加油条,就丰俭由人 10坡币/人,能吃饱吃好(大胃王除外) 02 名称: 发起人肉骨茶 特点: 重胡椒味口感 发起人肉骨茶走的是明星策略,他们店门口张贴着各路明星来打卡的照片 有了这些加持,号称【新加坡最好吃的肉骨茶】,还是会有些营销成分 相对于松发来讲,发起人是属于后起之秀的代表 成名比松发晚,肯定就抢不过【古早】二字 1978年创立,至今也是40年光阴 但它的口味相比我吃过的其他肉骨茶来说,是最浓厚还略带辣味的一款 之前看央视有过报道,说什么子承父业的家族经营延续 这在很多东南亚餐饮,包括台湾,都不算新鲜事 家族延续的定位,让他们家一直保留了味重这个传统,也就是没有经过太多市场化的改良 也许就是几人爱几人恨的两级分化 菜品来看 有很多精排骨、大肉骨、长筒骨之类的肉别划分,肉质选择上更加丰富 这应该源于创始人年轻的时候搞过养猪场,对食材源头有些讲究 这家推出了【黑色油条】,比起传统油条更干脆 口味感受 胡椒味,味更重,微微偏辣感 肉质相较松发来说,更有嚼劲一些 容易卡牙齿的人吃起来可能比较难受 人均消费 肉骨茶都是统一分量,根据部位不同,价格有高低 其他菜品都比较雷同 10坡币/人,够吃了 两家以扛把子著称的肉骨茶,各有千秋,但就服务水平来说,肯定发起人更优秀,松发的生意确实太好了,家家店都是人满为患 其他还有几家出名的TOP榜 贴一个给大家参考 【合兴沙煲肉骨茶】 【黄亚细肉骨茶】 【老字号中峇鲁肉骨茶】 …… 其实躲在各处的老店还有很多,一次肯定吃不完,会吃吐 Q 东西南北中,绕不过舌尖上的中国 新加坡的美食,在我眼里,都是脱离不了的中国心 潮州福广,香港台湾,那些经典的传统老店,不过是历史里的沧海一粟 有华人的地方,就有饮食男女 李安早就把唐人文化,讲得清清楚楚 在多元化的菜单图鉴里 我们选了几家不同类别,食客追捧,不是网红类别的小店 它不算四川人眼中的苍蝇馆子类别 因为每家店都干干净净整整齐齐的 01 名称: 了凡香港油鸡饭面 特点: 最便宜的米其林一星 被米其林推荐,和上榜米其林星,是两个不同的级别 这家店在牛车水 听名字就知道地域特性和菜色类别 高峰时期,需要眼疾手快的抢座位 菜品来看 基本就三样主打:油鸡、排骨、叉烧 油鸡饭面是主打,排骨叉烧组合成了三拼 配套有芦荟冻甜品和小菜类,我们点了个木瓜肉汤 口味感受 对于四川胃来说,肯定口味偏甜咸,但是能接受 酱汁无比浓郁,吃得淡的人可能有点打脑壳 人均消费 油鸡饭就是5坡币,面要贵1块 按照我们点的人均来看 9坡币/人,挺饱胀的,真的是最便宜的米其林一星 油鸡面,属于干拌型 部位不能选 排骨+油鸡的双拼,食肉者的盛宴 02 名称: 白兰阁街虾面 特点: 哈芝巷最热闹的档口 这家店有点名不见经传的意思 但这家虾面一看就很本地,在哈芝巷网红众生、价格虚高的餐饮里,算是最有人情味的存在了 如大排档的内设 特点是现点现做,等的时间有点久 这颠覆了我心中面馆的印象 每个人基本要等20分钟才能吃到面,但是大家没有任何抱怨的情绪,等得甘之如饴 菜品来看 主打就是虾面,其次是排骨面,可以混搭豪装 东南亚面类最感人的,就是料很足 肉多,分量够,这家的虾都是开了背线的,吃起来还有点嚼劲 口味感受 面有两种,一种是碱水面,黄色那种,更劲道 一种是米线,更软更入味 口味属于咸香类的,个人更喜欢排骨,加点小米辣,不太辣的刚刚好,完美 人均消费 档口里有单独卖豆腐五香和饮品的铺位 豆腐五香也算新加坡的特色,单独写 饮品值得一试的是薏米水,虽然和家里自己煮的可能差别不大,但是便宜嘛,又去湿 7坡币/人,有喝有食,中等分量足够 03 名称: 中峇鲁酿豆腐 特点: 敞亮的小食店 新加坡有名的酿豆腐肯定不是这家,在扫中峇鲁区域的时候无意发现的,都是本地人,于是就尝鲜了 【穷人类食品】形容酿豆腐,绝对不是贬义 在新加坡的各个街头,都能看到这种像海霸王制品一样的食物 简单来说,就是把豆腐豆制品,变着花样儿的炸烤裹肉裹虾米裹料的做出来 没有肉的困难年代,只能在素菜领域给点心头慰藉 菜品来看 有干的和汤的区别 干的就是那些品类干吃,像小吃 汤的就是要过一趟热锅,加入米线或者肉骨汤一起吃 口味感受 不好描述感受,它在我心中只能当成一个传统小吃 和吃下午茶的心态无比类似 人均消费 可以单点,也可以选套餐,看自己胃口大小 4坡币/人,能尝鲜过瘾了,吃多了容易打闷 04 名称: 天天海南鸡饭 特点: 就是有名!!!! 这家店应该是每个去新加坡的中国人都会去打卡的吧 背景都不用赘述 撑起了牛车水美食的一片天 它的位置在麦克斯韦民间大排档美食广场里 这种新加坡独有的小贩文化,叫做Hawker Centre 也就是我们经常光顾的【大食代】美食广场 不同的是,他们不进商超,所以价格和路边摊一样 钻进去,就是吃货的天堂,吃一个月都不带重样那种 说回天天海南鸡饭,它成名很早,以【全新加坡最火的海南鸡饭】著称 事实上,他们家确实是排队排的最长的 海南鸡饭的特点就在鸡和饭上 其实非专业领域的食客,无法做过多的横向比较 感觉大家水平都是旗鼓相当 唯一不同的,可能是鸡肉的嫩滑程度 菜品来看 各种分量的套饭,胃口小的女生,点小份就够了 也可以单独点半只鸡,一只鸡吃个够 口味感受 鸡肉相较吃过的众多海南鸡饭来看,有特别顺滑的感觉 葱姜味更浓厚更香 人均消费 整个新加坡的海南鸡饭都是差不多的价格,便宜点的3.8坡币一份,贵一些的5坡币一份 4坡币/人,一份饭吃得巴巴适适 其实我一直想问 到底海南有没有海南鸡饭?
是一个假吃货的本地食物图鉴 嘴不刁,吃饱就开心那种 对食物,永远怀着感恩的心 希望它不要让我长胖 新加坡天热 其实吃一点点东西就饱 少食多餐 在这里倒成为了习惯 希望给未来要来品美食的人 做一个参考 未完,待续 …… 一些探店或小攻略内容 会分享在【马蜂窝】和【小红书】 搜索: 大野633 你能找到我 大野好书推荐 【蔡澜美食地图】 蔡澜这种专业的美食老鬼 才是写美食品美食的高人 看起来无用的书 也许将来有更大的用途 会看饿吧…… |
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