|
“燥”是秋天特有的一种邪气，它具干燥、收敛的特性，最易伤人津液，所以入秋以后，人们往往出现口鼻干燥、咽干口渴、皮肤干涩甚至皲裂、毛发不荣、小便短少、大便干结等症状。尤其现在很多人本来就是阴虚体质，体内燥热，到了秋天就更难受了。 面对秋燥，很多人觉得多喝水就行了，但是你有没有发现，除了肚子鼓了，该干的地方还是干，甚至还会上火，这是因为喝下去的水不见得就能转化成津液，可见预防、缓解秋燥，不是单单补水那么简单的，而是应该滋阴，通过一些具有滋阴效果的食材，真正让津液多起来，让身体滋润起来，才是化解秋燥的最好方法。 今天就给大家介绍一款秋天必吃的滋阴降燥妙品——银耳。 滋阴妙品 很多人认为银耳是寒凉的，对脾胃虚弱的人不太友好，还有人觉得银耳太过滋腻，容易生湿。其实这都是误会。银耳的性其实是比较平和的，滋阴却不滋腻，妥妥的“只帮忙不添乱”。 所以清代名医张仁安在《本草诗解药性注》盛赞银耳：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。” 我们一般觉得越贵的东西养生效果越好，像人参、鹿茸、燕窝，在过去都不是一般人用得起的，就算现在的人，虽然都不愁吃喝，可天天用这些名贵药材养生也够奢侈的，但银耳别看它咖位不大，价格亲民，可药用价值比起这些中药界的大咖，却是有过之而无不及。 更重要的是，中医认为银耳性平，味甘淡，无毒，入肺、胃、肾、脾、大肠五经，能清肺中热、养肺阴、济肾燥，以及大便秘结等。因此相对于燕窝，鹿茸，它性平的特点更适合大部分人去日常食用。 现在很多女性都想抗衰老，其实女性衰老的根本原因是肾阴不足了，而银耳能入肾，具有滋补肾阴的功效，虽然衰老是人的自然生理规律，但日常用银耳保健却能减缓衰老的进程，还能让人更平缓地度过更年期。  滋肾阴，也能滋一身之阴，所以它能让皮肤从内Q弹水润起来，能使皮下组织丰满起来。同时体内津液多了，失眠、燥热、心烦，甚至焦虑、抑郁等阴虚火旺引起的症状也都能够得到缓解。 而且秋天燥邪易伤肺阴，润肺也是银耳的拿手好戏，《本草从新》认为银耳“润肺滋阴”。《本草问答》中也记载，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。 而西医研究发现，银耳里含有真菌多糖。  真菌多糖虽然叫糖，但它和一般食物中含的糖不一样，真菌多糖属于β多糖。由于我们人体内没有β酶，β多糖进入人体不会被分解，而是通过吸收，直接和细胞膜上的受体结合，也就是说，真菌多糖是直接修复细胞的，人体是细胞组成的，如细胞产生病变，人体就会出现各种病症，而细胞被修复好了，健康了，人就康复了。而且因为这种糖不能被分解，所以也不会引起血糖的增高，事实上，这种糖还能增加人体细胞对胰岛素的敏感性，也就是让胰岛素效率增高，之前我们讲过，二型糖尿病的原因就是胰岛素的工作效率下降了，所以银耳所含的真菌多糖是可以降低血糖，调理二型糖尿病的。 还有研究发现，真菌多糖对提高免疫力有显著功效，它能够激活T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞（NK）等免疫细胞，增加这些细胞的数量，增强其细胞活性，促使其发挥作用，因此被称为免疫调节剂。 研究发现，这种多糖还能够抗放射性辐射、提高白细胞含量、抗溃疡、抗炎症、抗血栓，降血脂等多种作用。 最后介绍三款银耳美食： 小米苹果银耳粥  苹果半个、黄冰糖适量、小米20克，枸杞5克。鲜银耳半朵（提前泡发好）。 所有食材洗净后放入锅中，加入清水至1000毫升，煮20分钟。 五白羹 银耳半朵、鲜百合10片左右、雪梨半个、莲子10颗、莲藕3-4片、蜂蜜两勺。 所有材料放入锅里加入600ml矿泉水，煮20分钟。  银耳山药红枣糕  银耳 适量，铁棍山药 120g，红枣 3颗，鸡蛋 2个，水适量。 银耳煮好后沥干水分备用，铁棍山药去皮洗净蒸好后备用，红枣2颗去核切小丁。 将银耳、山药和两个鸡蛋，一起放入料理机。打成细腻的糊，拌入红枣，蒸熟即可。 
|
|
|
