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烟火人间，眼见为“食” 。生活就是，一日三餐油盐酱醋，一年四季粗茶淡饭。 易辰的美食日常之：炖肘子 荤/素：荤 口味：咸香 大概成本：50元 炖肘子，卤肘子，还有叫东坡肘子的，总之，不管叫什么名，好吃才是关键。软糯脱骨，肥而不腻，大口吃肉是真的爽。 食材准备 主料：猪肘子 辅料：生姜，大葱，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，陈皮，山楂片 调料：黄豆酱，豆瓣酱，老抽，生抽，陈醋，盐，白糖 必备厨具：炖锅或高压锅 食材挑选：肘子挑选前肘最好 清洗切配 Step1.把肘子烧一下，喷火枪效果最好。 Step2.刮洗干净，也可以打上花刀，我更喜欢整个的。 Step3.去腥三件套，焯水10分钟以上。 烹饪炒制 Step1.调味：桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒，陈皮，山楂片，姜片，葱段；以上调料都适量就行。 黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺，老抽3勺，生抽2勺，香醋2勺，盐1勺。 Step2.冰糖，炒糖色，放入肘子，加开水，倒入调味料。 Step3.高压锅小火炖40分钟，不开盖，关火继续泡30分钟；普通锅小火炖3个小时以上，关火泡半小时 Step4.捞出肘子，不要着急。汤汁这会不多了，过滤掉料渣，加少许水淀粉，在锅中熬至粘稠，浇在肘子上。 Step5.大块吃肉的时刻，真过瘾。 自我评价：软糯，咸香，肥而不腻，自己做的才是真的香，有个小缺点，我做出来的有点咸，哈哈。 漫漫人生路，人间不值得；等你回家吃饭，胜过千言万语。我是易辰食界的美食创作人-易辰，陪你柴米油盐酱醋茶。 |
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