“秋季一碗汤，不用医生帮”，这6道汤水要常喝，解秋乏防秋燥

导语：“秋季一碗汤，不用医生帮”，入秋，老妈叮嘱我：这6道汤水要常喝，解秋乏防秋燥，清淡开胃有营养，一周不重样。

“风吹一片叶，万物已惊秋”，秋天是收获的季节，秋天的天气特点就是“燥”，干燥的气候很容易导致皮肤干燥、肝火旺盛、且易疲乏，易犯困，所以要从饮食和生活上调节好。“燥则润之”，润秋最好的食疗方法就是多喝一些汤水，俗语说“秋季一碗汤，不用医生帮”，入秋了，这6道汤水要常喝，解秋乏防秋燥，清淡开胃有营养，一周不重样。

一、6道汤水之老黄瓜汤：

老黄瓜含有丰富的维生素E，常吃黄瓜对皮肤好，有抗衰老的作用。老黄瓜是东北人的最爱，每到秋天就馋这一口，好多人都特意去买老黄瓜，不只是因为它便宜，主要还是喜欢它那独特的味道，特别是做汤喝，做法简单，汤鲜味美，好喝又滋润。

1、一根老黄瓜去皮洗净后，然后再去头去尾，分成四半，再将每一份的黄瓜瓤都削去不要（老黄瓜的黄瓜瓤会有酸味），最后切成薄片备用，黄瓜片要切得尽量薄一些。

2、一把海米用温水泡发，葱切葱花，香菜切小段备用。

3、起锅加油，油温五成热时放入葱花，葱花炒香后倒入黄瓜片，翻炒至黄瓜片变软后加入泡软的海米，炒匀后倒入适量的清水，然后开大火煮3分钟。

4、3分钟后开始调味，加入一勺盐，加入一勺糖，再加入适量的胡椒粉，搅拌均匀后撒入香菜段，出锅即可。

二、6道汤水之山药鸡蛋汤：

山药素有“神仙之食”的美称，它与鸡蛋完美搭配，不仅有利于脾胃的消化吸收，而且还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾的功效，特别适合于秋天吃，营养去秋燥。

1、洗净的山药去皮后斜刀切块，马上放到清水里，否则会氧化变黑。

2、洗净的西红柿切丁；泡发好的木耳切丝；香菜切末；蒜切蒜片；葱切葱花；碗里磕入一个鸡蛋，顺着一个方向打散备用。

3、起锅加油，油温五成热放入蒜片和葱花，爆香后放入西红柿，西红柿炒出汁水后加入适量的清水，然后倒入山药和木耳，大火烧开。

4、锅开以后再继续煮5分钟，然后调一下底味：加入1勺盐，1勺白糖，加入一点味极鲜，然后淋入水淀粉，淋入水淀粉的目的是为了使汤汁粘稠光亮不浑浊，再次烧开后改小火，淋入蛋液，蛋液定型后用筷子搅一下，便会形成均匀漂亮的蛋花，再次开大火烧开，即可关火出锅。

三、6道汤水之莲藕肉丸汤：

俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天吃莲藕可以清热润燥、清心安神，它和猪肉完美搭配，既解腻又营养，是贴秋膘、去秋燥、解秋乏的好食材。

1、洗净的莲藕去头去尾后去皮，然后切成薄片，切好的莲藕片放到清水中浸泡5分钟，目的是防止莲藕氧化变黑。

2、3个香菇洗净后切成片，姜适量也切成片，然后把莲藕片和香菇片、姜片一起放到料理机中打成泥

3、猪肉剁成肉馅，按1：1的比例倒入打好的莲藕香菇泥，然后再加入4勺糯米粉，加糯米粉吃起来会更加软糯，而且容易成型，最后加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。

4、一个西红柿洗净以后切成小丁，小葱一棵切成葱花，香菜一根切小段备用。

5、锅内加油，油温五成热倒入西红柿丁，炒出西红柿汁后倒入适量的清水，然后大火烧开。

6、汤汁烧开后转小火，然后挤入丸子，再次烧开后，看着丸子都浮起来了就熟了，我们调一下底味：加入适量的盐、加入1小勺糖提鲜，搅拌均匀后关火出锅，最后再撒上点葱花和香菜即可。

四、6道汤水之冰糖雪梨银耳羹：

银耳又叫白木耳，是一种生长在枯树上的胶质真菌，因其色白如银，故名银耳。银耳历来与人参、鹿茸同具显赫声誉，被人们称为“山珍”、“菌中明珠”，它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质、维生素，常吃能够提高人体免疫力。秋天气候干燥，做上一碗清凉爽口的冰糖雪梨银耳羹，有很好的润肺止咳、清心安神的功效，好喝又去燥。

1、一朵银耳放入冷水中泡发开，然后剪成小朵，要尽量剪得小一点，银耳朵剪得越小，出胶率也就越高，做出来的银耳羹口感也更好。

2、准备一把枸杞和8颗大枣用温水泡软备用。

3、剪细的银耳放入电压力锅内，加入一千毫升的清水和1把冰糖，然后盖上盖子，选择骨头汤键熬制30分钟。

4、趁煮银耳的时间，我们再准备一个雪梨去皮去核后切成小一点的滚刀块；泡软后的大枣去核后切成条。

5、半个小时后，打开电压力锅放入切好的梨块和枣条，然后盖上盖子继续熬煮10分钟。出锅前撒上泡软的枸杞，搅拌均匀即可。

五、6道汤水之西红柿鸡蛋汤：

西红柿酸酸甜甜的，营养非常丰富，生吃炒食都很美味，被称为神奇的菜中之果。最经典的做法便是做成西红柿鸡蛋汤，西红柿像一颗颗红宝石，更像是一片片鲜红的花瓣，鸡蛋液洒落其中，黄灿灿的，真叫人垂涎三尺！

1、洗净的西红柿先切成片再切丁，蒜切蒜片，香菜切末。

2、碗内磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散。

3、起锅加油，油温五成热时倒入蒜片，炒出香味后，倒入西红柿，西红柿要充分炒出汁，这样西红柿的味道才会充足地渗透，从而让味道更好的融合在一起，加入清水，然后大火烧开。

4、水开了，我们先淋入水淀粉，这里需要说明一下，水淀粉不要太多，加水淀粉的目的是使汤汁粘稠透明不浑浊；再次烧开后先关小火，均匀地淋入蛋液，蛋液定型后，来回搅拌一下使之成均匀的鸡蛋花，然后关火后调味：放入一勺盐、一勺糖、淋入香油、加入香菜，搅拌均匀化开调料后出锅即可。

六、6道汤水之豆腐丸子汤：

豆腐是人们都喜欢吃的传统美食，含有丰富的钙、铁、磷和其它人体必需的微量元素和优质蛋白，口感细腻、易于消化，有“素肉”之美称，而豆腐丸子汤更是鲜香又美味，是贴秋膘、去秋燥的营养美食。

1、一块老豆腐用刀碾碎；猪肉适量剁成肉馅，小葱切葱花，姜和香菜都切末，西红柿一个切成小块备用。

2、取一个大碗，将豆腐泥和肉馅一起放入碗中，再加入葱花和姜末，然后加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油调味，将调料搅拌均匀后再加入一勺玉米淀粉，打入一个鸡蛋，然后用干净的小手顺着一个方向搅打上劲。

3、起锅加油，油温五成热放入葱花和姜末，炒香后加入西红柿，西红柿炒出汁后再加入适量的清水烧开。

4、汤汁烧开后转小火，抓起一把豆腐肉馅，用虎口处轻轻一挤，挤成自己喜欢的丸子大小，挤好的丸子慢慢放入锅中，小心不要烫着手。待所有丸子全部挤入锅中后再将火调大，大约煮5分钟左右，看到丸子全都漂浮起来后就熟了，撒入适量的盐、胡椒粉、鸡粉和少许香油调味，出锅前再撒上香菜末，这样一碗食材简单味道足的豆腐丸子汤就做好了。

秋天最适合喝这些汤水，成本低，少油少盐，清淡开胃有营养，天天换着花样做，滋补不上火，好喝去秋燥。