【店名】
无名油粿摊
【营业时间】
早上、下午2点后均有出摊
偶尔不定时出摊,卖完即收
【地址】
导航搜索“彬记海南正宗清补凉”,油粿小摊位于旁边巷子路口
粿 一种潮汕人从小吃到大的手作特产 是刻在潮汕人体内的美食DNA 小时候,只在重要日子才会吃到长辈们亲手做的味道 到现在,已然演变成日常主食 ... 今天,去吃一家开了10多年的油粿 “阿姨,我要番薯油粿!” 开了10年+的无名油粿小摊
油粿小摊就开在人来人往的街道内,倚靠在一家小店边自立“门户”,简陋的环境无声地诉说着它的年岁。 -“今天开摊晚了点,因为早上在家赶做了一批供给工厂那边,有时候也会像前几天过节,就更忙啦。” 他家的油粿没有什么特别,都是常见的配料和做法,番薯面团在阿姨手中揉捏成大口碗状,塞入满满的内馅后合起,再扔下锅炸至浮起,行云流水般的动作,阿姨一天要重复无数次。 咸甜可选,5种口味 -“最开始一个卖5毛钱,后面物价升涨,也随着卖8毛、1块、1块5、1块8,现在统一都是2块一个。” 饱满金黄的油粿,拿在手里沉甸甸的,2元一个的售价在时下算是实惠了。 -“圆形点红点的就是绿豆,三角形的掰一个角的就是淮山,掰两个角的就是芋头,韭菜就很好认啦。” 油粿一共有五种口味,咸口甜口都有,为了区分不同口味,阿姨在油粿上还做了专属标记。 ○ [ 韭菜 ] 不用标记,也能透过番薯粿皮看到明显的绿色,就是大众首选的韭菜馅。混合着粿皮一起吃,浓郁脆香的独特香味瞬间飘逸,虽然很香,但也有些藏油。 ○ [ 芋头 ] 芋头被阿姨刨成丝条做馅,口感比较脆糯,没有混合多余配料,个人觉得味道有些淡了,要是再咸一些会更好吃~ ○ [ 淮山 ] 孤陋寡闻的小黄第一次吃到淮山馅的油粿,是比芋头还要讨喜的粉糯,许是为了保持原滋原味,入口只有淮山本身的清淡。 ○ [ 绿豆油粿 ] 甜口馅对应的是圆形油粿,大小不一的绿豆沙粒被包裹在软糯当中,甜度不高,就是吃的时候要小心,不然会分分钟撒一身。 ○ [ 芋泥油粿 ] 芋泥油粿是当中偏甜的一款,加上自带油花的粿皮,一定要配上祛油腻的功夫茶才舒坦! 本期测评: ⊙ 本期消费清单 韭菜*2:4元 淮山*2:4元 芋泥*2:4元 芋头*2:4元 绿豆*2:4元 总计:20元 【店名】 无名油粿摊 【营业时间】 早上、下午2点后均有出摊 偶尔不定时出摊,卖完即收 【地址】 导航搜索“彬记海南正宗清补凉”,油粿小摊位于旁边巷子路口 摄影师丨大肥肥 作者丨芒果酱 |
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