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食材明细 主料 土豆3个 洋葱半个 胡萝卜半根 大鸡腿2只 辅料 咖喱2块半 调料 食用油1大勺 香葱2根 生姜3片 蒜头3瓣 食盐2克 老抽1小勺 咖喱口味 烧工艺 半小时耗时 高级难度 咖喱鸡腿炖土豆的做法步骤  1 准备好食材,咖喱鸡腿和土豆是绝配，再加上洋葱和胡萝卜，哇，想想都要流口水了  2 先来处理食材，清洗干净后，洋葱胡萝卜切成块状，同时把葱姜也切段切块，蒜拍扁  3 土豆去皮洗干净，也切成块状，放一旁备用  4 新鲜的大鸡腿，放清水浸泡10分钟，捞出洗净；剁成大块后再冲洗二遍，控水备用  5 热锅凉油，放入葱段、姜片和洋葱煸炒，把洋葱的香味煸炒出来，盛出来备用  6 锅中留底油，把剁好的鸡块放进去，煸炒；这一步油不用多，一会儿煸炒鸡腿时，自身还能析出不少油脂  7 烹入料酒去腥，再加入莫过食材的温水，水量可多些，大火煮开后加盖转小火再炖10分钟  8 10分钟后打开锅盖，把土豆放进去，翻炒  9 再把胡萝卜、咖喱块和刚炒过的洋葱放进去；咖喱的加入会使汤汁会越来越粘稠，所以火不能太大，中小火就可以了  10 盖上锅盖转小火再炖10分钟，至鸡肉熟透；这时加1小勺老抽提下颜色  11 觉得味淡可以再补充少许的食盐；我用的是咖喱块，本身味道就很足，所以别的调料要少放 12 最后转大火，把汤汁煮到粘稠就可以了 13 盛入盘中，再撕上葱花点缀提香 14 香浓无比的咖喱鸡腿就做好了，用勺子挖着吃，超过瘾 小窍门 1、我用的是咖喱块，本身味道就很足，除了食盐和酱油外，别的调料尽量少放。 2、咖喱鸡腿和洋葱、土豆、胡萝卜是绝配，尤其是土豆，口感软糯又入味，且营养也丰富。 |
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