食材明细 主料 大米150g 鲜虾80g 银鱼干10g 干贝15粒 辅料 西兰花60g 胡萝卜60g 豌豆60g 干香菇4朵 香葱20g 姜10g 调料 盐3g 白胡椒粉1g 花生油3ml 香油3ml 其它 饮用水2000ml 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤  1 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。  2 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。  3 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。  4 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。  5 下入豌豆粒，继续煮10分钟。  6 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。  7 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。  8 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。 小窍门 1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。 2、米和水的比较大概是1:13的比例。 3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。 4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。 5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。 |
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