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作为极具代表性的传统美食，「饺子」在美食届可以说有着非一般高的地位：逢节必吃饺子，不知道吃什么就选饺子。 水饺、汤饺、蒸饺、煎饺等多种烹饪方式，猪肉、牛肉、韭菜、白菜等家常食材的馅料组合，小小的饺子被人们做出多种花样来。 其实，何止饺子能有多种变化，就连平时看似最不起眼的饺子皮也能有“七十二变”! 今天，就把「饺子皮的花式做法」分享给大家。从此以后，包剩下的饺子皮再也不用扔，轻松做出全家人都爱的美味。 01 饺子皮版葱油饼  · 主料 · 饺子皮〡480g · 辅料 · 葱〡6-8根 盐〡少许 油〡适量 · 做法 · 1、葱洗净，用厨房纸仔细擦干后纵向切成两半，切碎末(把葱尽量切碎，越碎越入味)。 2、准备一小盘盐、一盘油、一把硅胶刷，取一个饺子皮并刷上薄薄一层油。 3、撒少许盐，葱油饼的每一层都撒一点盐，根据自己口味适量调味。 4、撒满葱末，盖上另一张饺子皮，轻轻按压，重复这个过程，直到共用4-7个饺子皮(根据自己喜好，盖4-7个均可)。 5、一边擀一边旋转葱油饼，檊成一个15cm大小的圆形。 越薄的葱油饼越酥脆。 6、中火加热平底不粘锅或铸铁锅，放入1汤匙油，再放入葱油饼。 7、每面煎约2-3分钟，直至变金黄色即可(不可用大火，会煎糊)。 02 饺子皮版太阳蛋  · 主料 · 饺子皮〡6张 鹌鹑蛋〡6个 · 辅料 · 香葱〡1根 盐〡1小撮 · 做法 · 1、香葱切成葱花，加入一小撮盐拌匀备用。 2、锅中抹一点油，放入饺子皮，每一个饺子皮上打入一个鹌鹑蛋。 3、再撒上葱花，小火慢煎至7成熟即可。 03 饺子皮版鲜虾披萨  · 主料 · 饺子皮〡7张 虾〡7个 玉米粒〡适量 青豆粒〡适量 胡萝卜丁〡少许 · 辅料 · 番茄酱〡适量 马苏里拉芝士〡适量 · 做法 · 1、鲜虾洗干净，不粘锅抹薄油，放入鲜虾煎至两面变色泛红即可。 2、准备青豆、玉米粒、胡萝卜丁，放在碗中备用。 3、饺子皮抹上沙拉酱，放入玉米粒、青豆和胡萝卜丁。 4、放入煎好的虾，撒上马苏里拉芝士碎。 5、烤箱烘烤180度20分钟，出锅即可食用。 04 饺子皮版油泼面  · 主料 · 饺子皮〡15张 青菜〡5-6片 · 辅料 · 生抽〡2汤匙 陈醋〡2汤匙 香油〡1汤匙 辣椒面〡1汤匙 白糖〡1茶匙 盐〡少许 花椒面〡1/2茶匙 蒜〡2瓣 葱〡适量 食用油〡适量 · 做法 · 1、饺子皮小心轻轻地拉长，青菜洗净备用，蒜切末，葱切葱花。 2、锅中烧开水，放入饺子皮和青菜煮熟。 3、再捞出面条过凉水，放入碗中，青菜先放另外的盘中备用。 4、加入香油拌匀防止粘住，倒入蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、白糖、盐。 5、平底锅倒入适量的食用油烧热，浇倒在面上爆出香味。 6、淋入陈醋、生抽，摆上青菜即可。 平时看着不起眼的配料，在烹饪的过程中加一点点创意，也能变成让人爱不释口的食物。 |
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