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国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！今天我们先来说一说苦瓜，苦瓜原产自东印度，又叫凉瓜。我国明代以前没有关于苦瓜的记载，一般认为是郑和下西洋的时候带回我国的，因为与郑和同行的费信撰写的《星槎胜览》中记载了苦瓜，而和这本书同时代的《救荒本草》中把苦瓜列为救荒作物之一。但是苦瓜在明代中叶之后才慢慢在南方普及，到北方就更晚了。苦瓜能清洁消炎，清心明目，还能降血糖，保健美容，是营养丰富的蔬菜，但是它的苦味让很多人望而却步！今天我要教大家用苦瓜做一道美食，可以说是色香味俱全，感兴趣的话就赶快来看看吧！ 【苦瓜鸡蛋】 【基本食材】苦瓜，鸡蛋，食盐，淀粉20克，小米椒，大蒜，葱，香菜，生抽，陈醋，香油，胡椒粉，鸡精，食用油 【基本步骤】 - 首先，准备两根苦瓜，将苦瓜放在盆子里，倒一些清水进去，再加入少许食盐，对苦瓜进行清洗。苦瓜表面是凹凸不平的，难免会有农药残留和灰尘，我们把它放在盐水中浸泡2分钟。时间到，就可以将脏水倒掉，然后再用流水冲洗一下，苦瓜就洗干净了。
- 把清洗干净的苦瓜控水，然后放在案板上，先用菜刀切掉苦瓜的头尾不要，然后从中间将苦瓜切成两瓣，露出中间的心。取出一个勺子，用勺子柄将苦瓜的瓜瓤全部都挖掉，刮的时候注意了，苦瓜瓤下面还有一层白色的膜，这个一定要刮掉。刮干净后放在一边备用。
- 取出三个鸡蛋，将鸡蛋放入碗中，再撒入一点点的食盐，接着倒入清水，然后对鸡蛋进行清洗。鸡蛋表壳有大量的大肠杆菌，食盐具有杀菌消毒的作用，用食盐水清洗鸡蛋之后再打鸡蛋，这样比较干净。接着取出一个碗，将鸡蛋全部打入碗中，在鸡蛋中加点食盐，然后用筷子进行搅拌，直到将蛋黄和蛋清搅拌均匀。最后，在鸡蛋液中加入20克淀粉，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。
- 取一口平底锅，倒入适量的食用油，开火烧油，当油温升到7成热，把锅掂起来晃两圈，让油均匀的粘满锅底。然后将鸡蛋液全部慢慢的倒进锅中，抓住锅把手转动平底锅，让锅中的鸡蛋液平铺满锅底。当底面的鸡蛋煎熟以后，用铲子将鸡蛋饼翻过来，继续煎另一面，不过这时候就可以关火了，用锅中的余热，把蛋皮煎熟，然后晾凉备用。
- 取一个盆子，倒入适量的清水，放入准备好的小米椒、小葱、香菜，进行清洗。清洗干净后，控水捞出放在案板上。取几个大蒜，将蒜皮剥掉。先把小米椒的辣椒蒂切掉不要，把剩下的部分都切成辣椒圈圈，再把大蒜切成片，然后把两个放在一起用刀切成碎丁，切好后放在碗中。接下来，把清洗干净的葱和香菜，也切碎了，一起放在碗中备用。
- 取出蒸锅，在锅中倒入适量的清水，开火烧水。然后在锅上架上笼屉，在笼屉里铺上笼布，把苦瓜放在里面，盖上盖子后，用大火蒸5分钟。5分钟到了，关火，把笼屉取下来，让苦瓜晾凉备用。接下来，在装有配料的碗中倒入适量的生抽、陈醋、香油，然后再加入食盐、胡椒粉和鸡精，用筷子将它们搅拌均匀，调料汁就准备好了。
- 将晾凉的苦瓜放在案板上，用菜刀切成厚度均匀的片，然后一片挨着一片摆放在盘子里，呈环形摆放在盘中。然后将放凉的鸡蛋皮放在案板上，先用菜刀切成小块，再一片一片整齐的覆盖在苦瓜上面，留出中间的位置。最后把调好的料汁从中间的位置慢慢的倒在盘子里，让料汁流满盘子。一道美味的苦瓜鸡蛋就做好了！
- 这道苦瓜鸡蛋其实是一道凉菜，它看起来嫩黄嫩绿，非常的养眼，吃起来酸辣爽口，而且苦味不是很浓，非常适合在夏天吃，很清热解暑，秀色可餐的呦！喜欢吃苦瓜的朋友不妨一试呀！
【爱心小贴士】 - 苦瓜心里的那层白色膜一定要刮干净，否则真的特别苦！
- 煎鸡蛋饼的时候，油温不要过高，否则很容易把鸡蛋皮煎焦了。翻过面就可以关火了，利用锅中的余热就足够把鸡蛋饼另外一面煎熟了。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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