韭苔用来炒肉、炒鸡蛋或是做饺子馅都特别香,生津开胃,增加食欲。今天给大家分享一道十分钟快手小炒:韭苔炒肉丝,鲜香开胃,好吃下饭。韭苔虽好,但也要控制食用量,吃太多反而就不好了。哺乳期的宝妈就不要吃,韭菜能回奶!
食材准备
韭苔 200g、猪里脊肉 100g、红椒 50g、生姜 5g
料酒 1小勺、胡椒粉 1g、豆瓣酱 5g、土豆淀粉 1勺
清水 少许、食用油 25g、白砂糖 少许、干花椒 适量
烹饪步骤
1、将韭苔切段,红椒切丝,姜切丝备用
2、肉切筷子头那样的粗细的条,
3、放碗中,加料酒,胡椒粉,淀粉,豆瓣酱,及少许清水拌匀腌制一会儿
4、炒锅烧热倒入油,五成热放入姜丝、花椒爆香
5、锅离火,放入腌好的肉丝,滑散再将锅放回灶上,大火炒至变色
6、放入韭苔快速翻炒,断生即可
7、根据咸淡调味,加少许白糖提鲜
8、盛盘出锅,趁热食用!
小技巧
快手菜,炒时全程大火,一气呵成!
我用的铁锅,所以油少的话很容易粘锅,入锅控制好油温,比如将锅端离一会,这样就降低油温,放肉滑时就不易粘了!不信去饭店看厨师炒菜是不是有这一动作呢!