一说起蚝油让我想到N年前对蚝油的认知度还停留在只适合做海鲜类食物，后来也是学做菜的时候了解一番调味品后，才知道蚝油的用处有很多那，不管是荤菜还是素菜都可以用。
喜欢吃菌类的一般都知道菌类不适合用刀切，适合手撕，因为刀切的话里面的脉管切断，烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味，故一般要保持其鲜味的话，不切只撕。这次做的这道菜就是我最喜欢的一种吃法，蚝油手撕杏鲍菇，这样的做法使得杏鲍菇非常的鲜美，也比较下饭，用了蚝油后也无需太多的调味就很好吃啦，也总是让我对杏鲍菇吃不腻。
准备食材：杏鲍菇、青椒、干辣椒、大蒜、蚝油、生抽、黑胡椒
制作方法：
第一步：将清洗干净的杏鲍菇用手撕成条状，青椒切块、干辣椒和大蒜切片分装盘子备用；
第二步：起锅烧油，将杏鲍菇下锅干煸出里面多余的水分后出锅备用；
第三步：锅中留油，加入干辣椒和大蒜爆香，加入青椒进行煸炒片刻，放入杏鲍菇继续翻炒；
第四步：加入少许蚝油、生抽和黑胡椒进行调味，翻炒均匀待到杏鲍菇成熟即可出锅。
