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东北乱炖 食材： 主料：玉米、猪大排 辅料：豆角、胡萝卜、彩椒 调料：食盐、葱、姜、八角、花椒 做法：
1、排骨焯水捞出洗净备用 2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用
3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用
4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀
6、加入清水没过排骨，大火煮开
7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮快熟
8、将彩椒和盐放入翻炒，彩椒断生后关火即可 小鸡炖蘑菇 食材： 主料：鸡、榛蘑
调料：食盐、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、葱白、花椒粉、植物油 做法：
1、准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
2、浸泡榛蘑的水静置至澄清
3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
4、大火烧开后继续煮，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8、将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9、炖煮至鸡块软烂就可以了 酱骨头 食材： 主料：猪大骨头
辅料：黄酱
调料：食盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油 做法：
1、把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫；
2、锅内重新注入清水，放入料包(葱、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶、丁香 )与调料(料酒、生抽、老抽、米醋、白糖)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖熟；
3、后调入盐改成大火，打开盖子继续煮熟即可。 农家小炒肉 食材： 主料：猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜 调料：油、食盐、花椒、干辣椒、生抽、米醋、水淀粉、白糖、白酒 做法：
1、里脊切成厚薄均匀的片，黄瓜、胡萝卜洗净后切成薄片备用。在里脊中加入盐、水淀粉、白酒拌匀，用手轻轻抓匀腌制
2、将生抽、米醋、白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉调匀，做成小炒肉的汁
3、油锅烧热后放入油、腌制好的肉片，用中火加热，随着油温的升高将肉片慢慢划散，看到肉片开始变白后捞出备用
4、利用烧肉片剩余的油再次烧到热时，放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入一半量的葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀
5、此时将火力调大，放入肉片、淋入调味汁迅速拌匀。上色后放入剩余的葱段、黄瓜片拌匀即可出锅 溜肉段 食材： 主料：猪肉、淀粉、尖椒 调料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水、白糖、植物油 做法：
1、肉切小块加鸡蛋和淀粉、牛肉粉拌匀，腌制入味。
2、尖椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。油锅烧热，小火，把肉放入锅中炸到定型，变色捞出。
3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油。
4、再取碗，加白糖，淀粉搅拌均匀成芡汁备用。
5、锅里留油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，加入尖椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒几下，倒入芡汁，加入盐，翻炒几下就可以出锅了。 锅包肉 食材： 主料：猪里脊肉
调料：食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、水淀粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、香菜、植物油、鸡蛋清 做法：
1、里脊肉洗净，切成大片；
2、用生抽酱油、料酒、植物油将肉片腌入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉、蛋清、清水制成的浓稠淀粉糊待用；
3、西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止；
4、放入番茄酱；再放入白糖、盐，烹入柠檬汁；将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用； 5、炒锅倒入植物油，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中；炸至肉片表面金黄 6、炒锅留油烧热，放入葱姜丝爆香；放入炸好的肉片快速翻炒几下； 7、倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片；最后放入香菜末提香即可出锅。
红烧排骨 食材： 主料：猪小排
辅料：植物油、姜、大葱、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、番茄酱、醋 做法：
1、排骨洗净，凉水入锅下排骨，大火烧开，加入花椒八角桂皮，盖盖中小火至排骨软烂 2、碗中调入耗油、生抽、盐、陈醋待用 3、排骨捞出滤干水，炒锅下油糖烧热，炒出糖色，下排骨翻炒至都染上糖色下姜块、蒜子炒香 4、倒入酱汁，加入刚没过排骨面的排骨汤，盖盖慢火煮，下葱段后洒上芝麻，大火收干汁即可 红烧肉 食材： 主料：五花肉
辅料：食油、食盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、香葱 做法：
1、锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮；
2、捞起冲冷水，然后切小块；
3、炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至出油；
4、加入生抽、老抽炒匀；放入山楂，加入开水浸过五花肉，放入黄糖，再次煮沸后转小火焖，中途翻炒几下；汤汁快收干时加盐，放入葱段即可。 红烧肘子 食材： 主料：猪肘
调料：食盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、老抽、香叶 做法：
1、猪肘子用清水泡至2小时以上
2、准备好辅料，葱切段，姜切片
3、肘子洗净后焯水，锅中注入有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶，加入老抽、冰糖、料酒、盐和热水 4、烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至熟入味即可 土豆炖牛肉 食材： 主料：土豆、牛肉
辅料：姜、蒜、八角、陈皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花生油、水 做法：
1、牛肉切成小块，放入锅中煮，水中加入料酒和生姜 2、土豆切成小块，生姜、大蒜瓣稍微拍碎 3、焯好水的牛肉再冲洗一下 4、锅里放入花生油，放入姜、蒜、牛肉一起翻炒，加入豆瓣酱，加入土豆，放入生抽和老抽，翻炒均匀，加入水，烧开 5、转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时即可出锅。
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