砂锅生焗多宝鱼 食材&配料: 多宝鱼1条、大蒜50克、姜50克、干葱头50克、香菜、黄豆酱 做法: 把多宝鱼切成片,加入少许的底味腌制 料头炒香后放入腌制、好的多宝鱼,放上黄豆酱,大火焗2分钟,中火焗5分钟 最后撒上香菜点缀略微焗1分钟上菜即可
海皇粉丝焗白蟹 食材&配料: 白蟹2个、龙口粉丝一包、银牙65克、芹50克、目鱼花80克、虾仁55克、香菜15克、XO酱50克、美极鲜、老抽 做法: 用黄油炒香芹菜、胡萝卜 、香菜、洋葱,加入水,用调味料调味老抽调色,烧出香味后捞出小料,放入粉丝煮熟 白蟹蒸熟后取肉,用蛋白糊上浆把两面煮至焦黄备用 把目鱼和虾仁飞水,起锅放入黄油烧热蛋黄炒散,加入蒜泥煸香,放入粉丝煸香,加入美极鲜、老抽调味调色,把芹菜 、洋葱炒香,加入XO酱,把蟹肉放入进去翻炒起锅,点缀香菜即可
卤香叠蹄 食材&配料: 前猪蹄500克、小葱150克、八角3克、桂皮3克、香叶2克、丁香、草果2克、花椒、干辣椒、红曲米10克、生抽50克、老抽35克、味汁50克、胡椒粉、大葱、生姜 做法: 把猪蹄改刀后飞水备用,小葱切成丝备用 起锅把猪脚煸香,放入大葱、生姜煸香,放入香料,加入高汤调味,高压锅压25分钟,开盖后把汤汁收浓即可 把猪脚捞出后剔骨,用保鲜袋卷成卷,放入冰箱冷藏,上菜切成片,放入葱丝点缀花草即可
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