【原】猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆

腐乳空心菜的用料

通菜 250g	猪油（炼） 适量
盐 适量	蒜头 1瓣
腐乳 3块	红椒 1/3只

腐乳空心菜的做法

步骤1   把通菜洗干净，分摘成叶子放一个篮沥干；   

步骤2   梗放另一个篮沥干；   

步骤3   蒜头拍扁剁碎； 红椒切丝； 腐乳用汤匙压烂；   

步骤4   往热锅中挖进一块猪油，待融化后加入蒜蓉炸几秒；   

步骤5   倒进通菜梗翻炒至颜色加深；   

步骤6   倒进通菜叶继续翻炒至软；   

步骤7   倒入腐乳继续翻炒；   

步骤8   加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。   

步骤9   成品展示1   

步骤10   成品展示2   

腐乳空心菜的烹饪技巧

1、折通菜梗的时候在手里捏一下更容易炒软； 2、如果喜欢吃生的蒜味，蒜蓉可以等出锅前跟红椒丝一起放； 3、腐乳块再加点腐乳汁更容易压烂，炒出来的菜也会更多汁嫩滑； 4、腐乳是很咸的，如果菜少根据个人口味盐甚至可以完全不放； 5、调入鸡粉会更美味，但个人觉得这味道已经很好了。