椒丝腐乳炒通菜

　　椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。　　别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。　　用腐乳来增强菜的口感，的确非常惹味，在这炎炎的夏日，一碟端上来，一会就一扫而空~~

原料：通菜、红椒、蒜蓉、广式腐乳、腐乳汁、盐、鸡精、糖。

1. 通菜洗净，掐成段备用。

2. 红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用。

3. 大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香。

4. 然后将通菜倒入快速翻炒。 　　

5. 等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可。