【原】新年菜谱：椰子炖鸡汤拜鸡年

椰子炖鸡汤拜鸡年的用料

老母鸡 半只	椰子 半只
红枣 5颗	姜 3片
水 3倍	盐 适量

椰子炖鸡汤拜鸡年的做法

步骤1   椰子洗干净外壳后，用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿，倒扣在杯子上放出里面的水；   

步骤2   然后用砍刀或锤子砸开外壳，用刀挖出肉，削去褐色的衣，切成3毫米厚片，姜切片，红枣对剖，备用；   

步骤3   老母鸡收拾干净，砍成适中的块；   

步骤4   焯水去腥去血沫；   

步骤5   倒掉水后再冲洗一遍，然后转到铸铁锅内，加入椰子片、姜片、红枣和水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味上桌。   

步骤6   ★★★★★★★★★★以下为成品展示，点击查看大图★★★★★★★★★★   

步骤7   成品展示1   

步骤8   成品展示2   

步骤9   成品展示3   

步骤10   成品展示4   

步骤11   成品展示5   

步骤12   成品展示6   

步骤13   成品展示7   

椰子炖鸡汤拜鸡年的烹饪技巧

1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理，便于水流出； 2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤，但椰子本身有糖分，红枣也有糖分，把水倒回去炖就过分甜腻了，椰子水本身是很天然的饮品，可以直接喝掉； 3、所谓的老火汤其实不是越老越好，1小时足够； 4、若没有铸铁锅，可以选择砂锅更好。