【原】水滴形豆沙面包

水滴形豆沙面包的用料

※ 主面团	高粉 250克
牛奶 103克	耐高糖酵母 3克
炼奶 25克	白糖 15克
全蛋 30克	盐 3克
黄油 17克	※ 夹馅
油性红豆沙 160克	刷面蛋液 10克
白芝麻 5克

水滴形豆沙面包的做法

步骤1   把主面团中黄油除外的其他材料加一起，揉出厚膜；   

步骤2   加软化的黄油后，揉出手套膜；   

步骤3   不用一发，直接均分成四份滚圆盖保鲜膜松驰15分钟，同时把豆沙也均分成四份滚圆；   

步骤4   取一份面团擀圆，包进一个豆沙捏紧收口；   

步骤5   收口朝下，擀成牛舌头，然后用刀片在上面斜划些口，保留不划到底；   

步骤6   由下往上卷起来；   

步骤7   捏紧收口，把两头搓尖一点整理好；   

步骤8   把两头弯回来接头捏紧成水滴形；   

步骤9   全部做好后，码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵25分钟；   

步骤10   取出烤盘，180度预热烤箱，给发酵好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，烤25分钟出炉，晾凉后密封保存。   

步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤12   成品1   

步骤13   成品2   

步骤14   成品3   

步骤15   成品4   

步骤16   成品5   

步骤17   成品6   

步骤18   成品7   

步骤19   成品8   

步骤20   成品9   

步骤21   成品10   

步骤22   成品11   

步骤23   成品12   

水滴形豆沙面包的烹饪技巧

△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克，但这个面团必须要有一定的硬度才好整形； △ 发酵时间不宜过长，否则容易断筋影响造型； △ 油性豆沙会影响面团接头的粘合，发酵后可能会松掉，可以用牙签固定烤好再拔出。