SPAM午餐肉沙拉酱面包卷的用料
※ 面团
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高粉
400克
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牛奶
210克
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耐高糖酵母
4克
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白糖
40克
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鸡蛋
30克
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盐
4克
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黄油
40克
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※ 馅料
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世棒午餐肉
1罐
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肉松
28克
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沙拉酱
1支
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帕斯塔奶酪粉
1瓶
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刷面蛋液
20克
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SPAM午餐肉沙拉酱面包卷的做法
步骤1
世棒午餐肉的包装是小小一只金罐,便于携带,易拉环设计,很好拉开取出;
步骤2
先预处理午餐肉,取出切成0.5CM厚的片,无香精色素,很自然的肉色和很真实的质感;
步骤3
再切成0.5CM宽的条;
步骤4
不粘锅不放油煎到微焦备用;
步骤5
面团材料中,除黄油外,全放一起揉至扩展阶段;
步骤6
加入软化的黄油后揉至出手套膜的完全阶段;
步骤7
不用发酵,直接均分成四份,盖保鲜膜松驰15分钟;
步骤8
按顺序取第一份,擀成约25CM长、比午餐肉条稍宽的面片;
步骤9
均匀涂抹上沙拉酱;
步骤10
均匀撒上7克肉松;
步骤11
最后再均匀码上8条午餐肉条;
步骤12
自上而下卷起来,卷实捏紧收口;
步骤13
用利刀均切成三份;
步骤14
稍微滚圆整理一下,剩下的如法炮制;
步骤15
全部做好后码进模具,放进烤箱,底下放一盘开水,发酵30分钟;
步骤16
取出,180度预热烤箱,同时给面团刷蛋液,撒上奶酪粉;
步骤17
进烤箱下二层,烤25分钟,其中第10分钟后上火降至160度,并及时盖锡纸,出炉后晾凉密封保存。
步骤18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤19
成品1
步骤20
成品2
步骤21
成品3
步骤22
成品4
步骤23
成品5
步骤24
成品6
步骤25
成品7
步骤26
成品8
SPAM午餐肉沙拉酱面包卷的烹饪技巧
△ 午餐肉偷懒的可以不预处理,但预处理了会香点;
△ 这种擀成薄片造型的面包,一发就够了,也很松软,省时省力的同时口感也不赖;
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整用量,比如±10~20克;
△ 不同的烤箱不同的脾气,不同的容积不同的时长和火候,仅供参考,请勿照搬,一般来说,甜面包我喜欢低温慢烤。
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