【原】牛气冲天蔓越莓可可牛角面包

蔓越莓可可牛角面包的用料

高粉 250克	冰牛奶 125克
耐高糖酵母 3克	白糖 25克
盐 3克	鸡蛋液 50克
黄油 30克	可可粉 15克
蔓越莓干 60克

蔓越莓可可牛角面包的做法

步骤1   把材料中除黄油和蔓越莓干外的所有材料加一起，用筷子先拌至无干粉状；   

步骤2   揉至光滑面团后，加入软化的小杯黄油，继续揉至抻出手套膜；   

步骤3   不用松驰直接均分成六份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；   

步骤4   按顺序取一份先搓成水滴形，再捍开成30CM长，在宽的那头用刀切一个口子，撒上蔓越莓干；   

步骤5   卷起来，卷实；   

步骤6   最后再两头搓长一点尖一点；   

步骤7   弯曲成牛角的造型；   

步骤8   全部做好后码进垫了油纸的烤盘；   

步骤9   放进烤箱，底下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大；   

步骤10   取出筛薄粉，180度预热烤箱，中层烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。   

步骤11   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤12   成品1   

步骤13   成品2   

蔓越莓可可牛角面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 预先用筷子拌至无颗粒，可以快速修正含水量； △ 在面片上切小口子是为了最后造型时容易弯曲，也可以不切； △ 想要最后出品层次分明，面片就要擀得再细长再厚一点； △ 发酵不用完全到位，否则容易断筋断裂影响造型； △ 不同的烤箱脾气不同，温度和时长仅供参考，请勿照搬。