在法国非常受喜爱的“牛角面包”(CROISSANT),并不是源起于法国,而是来自其它国度的“舶来品”。严格说起来,在法国,面包是面包,即为法国人所谓的Pain,如国人熟悉的法国面包(Baguette);但是,如“牛角面包”等奶油面包卷,却是法国人通称的“维也纳甜面包或甜点”(Viennoiserie),有点类似我们的甜甜圈或美式Donuts,有巧克力、果酱、奶油、葡萄干等多种口味。(收起)
无法不成功的牛角面包的做法步骤 1. 除了黄油所有材料扔入面包机,按和面成约10分钟。这里留半个蛋黄液备用 2. 加入室温软化的黄油继续和面,成一个面团即可。忘记拍了 3. 发酵至两倍大:一选面包机发酵,一般一小时二选烤箱发酵,底层放一碗热水或温水,选发酵按钮,20分钟。 4. 发酵在这里这里这里 5. 这个量的面团一般一分为二,分别杆成薄饼,切成这样的三角形。我用的牛奶版,水放多了,需要一点面防止黏连。配料中的量已经调整好了。 6. 从宽的一头开始卷起来,轻轻的不要太紧。根据口味,我一半里面放了火腿。 7. 继续放入烤箱发酵20分钟,换一碗热水或温水。 8. 发酵后,取出刷上蛋黄液,根据口味撒上芝麻或蔓越莓。我的这个没有火腿的放了芝麻 9. 上下火180度预热。放入烤箱中下层,烤25分钟后,放入上层再烤约10分钟,最后的10分钟主要为上色。 10. 成果 11. 成果 12. 侄子最喜欢的西点,特别送给牛牛小盆友滴。 小贴士送给牛牛小盆友的小礼物 |
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