【原】炼猪油

炼猪油的用料

猪板油 400g

纯净水 适量

炼猪油的做法

步骤1   猪板油切成1厘米左右的小丁，洗净备用。   

步骤2   拿一个小锅就可以，放猪肉丁放进去后，加水，刚刚能盖住就可以了。   

步骤3   水开后传中火慢慢煮，适当的搅拌一下，防止受热不均匀。   

步骤4   熬煮的过程千万不要放着不管了，没事就的去搅拌一下。水慢慢就熬没了，猪肉就开始出油了，这个时候千万不要 走开，不停搅动。   

步骤5   猪肉变成焦黄色的时候，小小的一颗，脆脆的，就可以关火了。   

步骤6   用漏勺把肉渣，这个肉渣可以做别的吃的呦，如果不喜欢的话就没有用了，爸妈小时候能吃到这个老幸福了。   

步骤7   准备好装油的器皿，玻璃的最好，还有一个比较细的筛网。   

步骤8   把油过筛，沥出油里的残渣。   

步骤9   刚炼好的油是金黄色的，不要担心，凉透了就是市售的白色猪油了。   

步骤10   凉透了，猪油就可以放着备用了。   

炼猪油的烹饪技巧

加水熬煮是为了受热均匀，也有觉得麻烦直接炼油的，也是可以的，但是加水熬虽然费时间，但是肉丁的受热均匀，完成后的肉渣颜色均匀，猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了，影响口感，尤其做酥皮用的话。