今天我来科普一下猪油，猪油并不是大家想象的那样，甚至猪油的营养价值极其高。在美国一家饮食研究所的研究中，涉及1000多种食材，检测的目的就是把100种最能满足人体日常营养均衡的食材排序，结果猪油最终排名为第8。许多人纳闷了，不就是油么，有什么营养？因为猪油所含维生素和矿物质。与其他动物油比较，不饱和脂肪酸的含量更丰富。其次，猪油还富含胡萝卜素和脂肪酸甘油酯，中医还拿猪油作为一种良药，所以猪油不是“一无是处”，大家要学会正确的熬猪油方法，和正确的食用方法！
炼猪油
配料：
猪板油 400克、水 适量
烹饪步骤：
1.猪板油切成1厘米左右的小丁，洗净备用。
2.拿一个小锅就可以，放猪肉丁放进去后，加水，刚刚能盖住就可以了。
3.水开后传中火慢慢煮，适当的搅拌一下，防止受热不均匀。
4.熬煮的过程千万不要放着不管了，没事就得去搅拌一下。水慢慢就熬没了，猪肉就开始出油了，这个时候千万不要 走开，不停搅动。
5.猪肉变成焦黄色的时候，小小的一颗，脆脆的，就可以关火了。
6.用漏勺把肉渣，这个肉渣可以做别的吃的呦，如果不喜欢的话就没有用了，爸妈小时候能吃到这个老幸福了。
7.准备好装油的器皿，玻璃的最好，还有一个比较细的筛网。
8.把油过筛，沥出油里的残渣。
9.刚炼好的油是金黄色的，不要担心，凉透了就是市售的白色猪油了。
10.凉透了，猪油就可以放着备用了。
烹饪小贴士：
1、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。
2、猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
3、猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
4、加水熬煮是为了受热均匀，也有觉得麻烦直接炼油的，也是可以的，但是加水熬虽然费时间，但是肉丁的受热均匀，完成后的肉渣颜色均匀，猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了，影响口感。
