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1勺猪油5副“药”,吃猪油到底健康吗,先学学到底怎么“熬”

2018-10-02  红旗岭的...

1勺猪油5副“药”,吃猪油到底健康吗,先学学到底怎么“熬”

2018-10-02 12:05 猪肉 /饮食 /

今天我来科普一下猪油,猪油并不是大家想象的那样,甚至猪油的营养价值极其高。在美国一家饮食研究所的研究中,涉及1000多种食材,检测的目的就是把100种最能满足人体日常营养均衡的食材排序,结果猪油最终排名为第8。许多人纳闷了,不就是油么,有什么营养?因为猪油所含维生素和矿物质。与其他动物油比较,不饱和脂肪酸的含量更丰富。其次,猪油还富含胡萝卜素和脂肪酸甘油酯,中医还拿猪油作为一种良药,所以猪油不是“一无是处”,大家要学会正确的熬猪油方法,和正确的食用方法!

炼猪油

配料:

猪板油 400克、水 适量

烹饪步骤:

1.猪板油切成1厘米左右的小丁,洗净备用。

2.拿一个小锅就可以,放猪肉丁放进去后,加水,刚刚能盖住就可以了。

3.水开后传中火慢慢煮,适当的搅拌一下,防止受热不均匀。

4.熬煮的过程千万不要放着不管了,没事就得去搅拌一下。水慢慢就熬没了,猪肉就开始出油了,这个时候千万不要 走开,不停搅动。

5.猪肉变成焦黄色的时候,小小的一颗,脆脆的,就可以关火了。

6.用漏勺把肉渣,这个肉渣可以做别的吃的呦,如果不喜欢的话就没有用了,爸妈小时候能吃到这个老幸福了。

7.准备好装油的器皿,玻璃的最好,还有一个比较细的筛网。

8.把油过筛,沥出油里的残渣。

9.刚炼好的油是金黄色的,不要担心,凉透了就是市售的白色猪油了。

10.凉透了,猪油就可以放着备用了。

烹饪小贴士:

1、猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

2、猪油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。

3、猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。

4、加水熬煮是为了受热均匀,也有觉得麻烦直接炼油的,也是可以的,但是加水熬虽然费时间,但是肉丁的受热均匀,完成后的肉渣颜色均匀,猪油里就不会有个别太干或者发黑的肉渣了,影响口感。

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