【原】东北杂酱面

东北杂酱面的用料

手擀面 200g	豆瓣酱 50g
鸡蛋 2个	土豆 1个
尖椒 1个	猪五花 100g
黄瓜 一根	小葱 1根
植物油 适量	水 适量
盐 一勺	芝麻酱 适量

东北杂酱面的做法

步骤1   煮一锅水，加一勺盐，沸腾后加入面条。   

步骤2   煮三开后关火，放入冷水。   

步骤3   凉透了沥水装碗。   

步骤4   2 个鸡蛋 打散。   

步骤5   锅内加少许油热锅。   

步骤6   加入鸡蛋液，然后不停搅拌，让鸡蛋搅碎。   

步骤7   装碗备用。   

步骤8   土豆去皮切丁，尖椒去蒂去籽洗净切丁，猪五花切小丁，肥一点的地方单独放。   

步骤9   锅内加少许油下猪肥肉丁，炒到油脂全部出来。   

步骤10   加入余下的肉丁，翻炒均匀。   

步骤11   下土豆丁，继续翻炒均匀。   

步骤12   大火使劲翻炒土豆丁，半熟后加入尖椒丁。   

步骤13   加入豆瓣酱。   

步骤14   翻炒均匀。   

步骤15   加入少许的水，不要酱汁太干。   

步骤16   加入炒好的鸡蛋碎。   

步骤17   最后关火，加入葱末，利用余温翻炒均匀。   

步骤18   等待酱凉的时间，准备一根黄瓜，切丝。   

步骤19   准备好的面条上舀上衣大勺酱，一把黄瓜丝，一勺芝麻酱，简直好吃到爆。   

东北杂酱面的烹饪技巧

1.猪肥肉一定要炒到发黄为止，否则太腻。 2.煮好的面条一定要过下冷水，会比较劲道，顺滑，不会粘到一起，如果等待时间久的话，可以滴一点油搅拌一下。 3.炒酱的时候，土豆丁下锅后，一定要加水微微顿煮一下，否则会生，相对熟的比较慢一点，而且土豆淀粉比较多，不加水的话会粘底。 4.最后的芝麻酱可以不放，放一勺提香也是为了中和一下豆瓣酱的咸。