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不久前，美胖闹了一次肠胃炎，便在朋友圈悄悄立了一个Flag：再胡吃海喝不注意健康的话，就让美胖变成丑bi。于是好多美天的朋友都为美胖整理了各种各样的健康饭食清单。美胖一一尝试，把味道完美又对身体好的素菜列出来，供大家参考。比肉菜好吃而且有利于身体健康，亲测有效哦~ - - 今日推荐菜单 - - 香茄包 / 鱼香鸡蛋 / 鱼香茭白 香辣莴笋 / 荷塘月色 / 干锅土豆 香茄包 图文 | 倚兰听海 原料 茄子300g、彩椒100g、香菜3g、油1g、盐1g、蒜2g、香菇粉1g。 做法 1、茄子洗净切段。 2、上锅蒸熟。 3、蒜和香菜切好。 4、彩椒切碎。 5、锅内热油爆香蒜。 6、加入彩椒。 7、加入香菜、盐和香菇粉翻炒均匀。 8、出锅晾凉。 9、茄子蒸熟后中间划一刀。
10、酿入馅料即可。 小窍门 喜欢吃辣椒的可把彩椒换成辣椒。 ● ● ●
鱼香鸡蛋 图文 | 泽瑞妈妈 原料 鸡蛋3个、木耳5克、青尖椒1个、红尖椒1个、剁椒1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、葱适量、大蒜3瓣、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙。 做法
1、主要食材：鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱。 2、青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。 3、先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、4茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。
4、锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。 5、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。 6、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。
7、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。 8、炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。 9、再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。
10、大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。 小窍门 各家醋的酸度不同，芡汁调好后可以先尝一下，直到适合自己口味为止。 ● ● ●
鱼香茭白 图文 | 眉儿 原料 茭白适量、胡萝卜适量、木耳适量、麻椒适量（或尖椒）、郫县豆瓣酱适量、剁椒适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、陈醋适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量、料酒适量。 做法
1、茭白去掉外皮清洗后切细丝。 2、黑木耳提前泡发切丝、胡萝卜和麻椒切丝。 3、郫县豆瓣酱剁碎、准备剁椒，姜蒜切碎。
4、准备一点水淀粉，小碗中放入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺白糖、2大勺陈醋、2大勺清水、和一点点鸡精搅拌均匀待用。 5、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜末煸炒出香味后，下入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油 6、下入茭白煸炒一会至断生。
7、下入胡萝卜丝、木耳、麻椒煸炒一会。 8、下入鱼香调料汁煸炒均匀。 9、下入少许水淀粉勾薄芡，使调料均匀的裹在食材表面。
小窍门 1、鱼香调料汁根据自己口味进行调整。 2、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽等均有咸味，不再另外放盐。 3、水淀粉分次加入不要一次加入太多，薄薄的勾芡即可。 ● ● ●
香辣莴笋 图文 | 英子草23 原料 莴笋500g、油适量、盐适量、蒜2瓣、辣椒2只、老干妈豆豉1勺。 做法
1、准备食材。 2、莴笋去皮切片。 3、蒜切末，辣椒切圈。
4、锅中热油5成热时放入干辣椒，蒜爆香。 5、放入莴笋片翻炒片刻，加入老干妈豆豉增香，增辣。 6、放入盐拌均匀即可。
小窍门 全程爆炒，不用盖盖，就要吃脆爽的口感。 ● ● ●
荷塘月色 图文 | 广东海之韵 原料 荷兰豆70g、莲藕63g、黑木耳10g、胡萝卜半根、花生油适量、生粉适量、盐3g、砂糖适量、蚝油3g、料酒适量。 做法
1、准备好食材，木耳提前浸泡，莲藕、胡萝卜切薄片，荷兰豆去蒂。这些食材都用热水焯一下，并控干水份备用。 2、锅里放油，热锅，倒入胡萝卜和莲藕片。 3、倒入木耳，翻炒几下。
4、加入盐和糖。 5、倒入料酒，蚝油，快炒。 6、加入荷兰豆，快炒几下。
7、倒入水淀粉。 8、翻炒几下。 ● ● ●
干锅土豆 图文 | 英英菜谱 原料 土豆2个（450克）、芹菜20克、小米椒2个、蒜苗1根、排骨酱5克、香辣酱15克、海鲜酱5克、鲜辣汁5克、郫县豆瓣3克、红油3克、黄酒4克、老干妈风味豆豉5克、红烧汁2克、辣椒面2克、十三香2克、鸡粉2克、花椒面1克、胡椒粉1克、孜然3克。 做法
1、食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈。 2、备调料。 3、锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉。
4、小火炒至几分钟成土豆酱。 5、土豆片入开水锅煮。 6、至七成熟捞出后用温水泡。
7、锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油。 8、锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然。 9、加少量的水。
10、倒入土豆，保持小火 11、翻炒两分钟，土豆入味即成 小窍门 炒土豆酱一定要小火，各种调料可根据需要自行调整最后用土豆酱炒制土豆时火不宜大。 ● ● ● 更多素菜食谱， 点击小程序， 比肉菜还要美味~
今日互动： 素菜你最爱哪一款？ 说出来美胖做给你吃啊~
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