回锅肉是一道家常菜,主要食材是五花肉和青红椒,口感滑嫩,制作简单,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸、大量的维生素C,营养丰富。 回锅肉准备食材:五花肉、蒜苗,郫县豆瓣酱,甜面酱、红椒、醋、糖、盐、鸡精。 回锅肉做法步骤: 1.五花肉放入煮锅中煮大约10分钟,煮到七八成熟即可捞出,投入冷水中降温,方便切片。 2.切片可以切的薄一些,这样炒出来会出现“燕盏”状卷曲,菜品更好看,家常的切的稍微厚一点就行,更香浓过瘾。郫县豆瓣酱2勺剁碎。 3.锅中少量的油,将五花肉片倒入,中火煸炒至出油,表面焦黄。 4.将炒好的肉片扒拉到锅边,如果炼出来的猪油太多,可以舀出来一部分,将郫县豆瓣酱炒出红油。 5.加入2勺甜面酱,半勺糖,干辣椒(怕辣的用干辣椒)、姜末、蒜末、适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀,沿着锅边淋入2勺醋,翻炒均匀。 6.最后加入青蒜苗,大火翻炒几下后即可出锅装盘。 【小技巧】 ·END· 以上内容是我和大家分享的回锅肉的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“阿杨美食记”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧 |
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