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鸡蛋的营养价值很高，做起来也方便，炒鸡蛋人人会做，可是时间久了就会吃腻，试试这道东北美食，只需加入豆瓣酱味道变得大不一样，这道菜小时候经常吃，做起来简单方便，十分钟就能做出来，葱香和酱香味浓郁，味道鲜美，增进食欲，非常下饭。卷到春饼里吃也可以，味道真的是香极了。
【大葱酱炒蛋】 材料:鸡蛋5个、大葱1棵、尖椒2个、油3汤匙、豆瓣酱2汤匙、 做法：
食材备齐洗净
将鸡蛋磕入碗内，打散
将大葱切成段，尖椒切成片
锅加油烧热，（鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；）下入鸡蛋液摊开，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
锅内在加入少许油，下入葱段，尖椒翻炒均匀
加入豆瓣酱，翻炒均匀，将豆瓣酱炒香
下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：鸡蛋炒的嫩一些，不要炒过火，豆瓣酱是咸的，盐就不用放了，口重在加一点豆瓣酱。如果酱比较干，加点水稀释一下在炒，做这个菜的时间不能过长，要速战速决 |
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