红烧排骨的用料
猪排骨
500g
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植物油
适量
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红烧老抽
2勺
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生抽
3勺
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香叶
2片
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生姜
4片
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蒜瓣
3瓣
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耗油
1勺
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白糖
2勺
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水淀粉
少许
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高汤
2勺
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红烧排骨的做法
步骤1
猪排骨洗净后,用冷水浸泡至少1小时。
步骤2
浸泡后,沥水,加入一勺老抽,三勺生抽,两勺料酒,一勺耗油。
步骤3
浸泡后,沥水,加入一勺老抽,三勺生抽,两勺料酒,一勺耗油。
步骤4
准备一个砂锅,淋入少许油,加入蒜瓣跟姜片炒香。
步骤5
放入腌渍好的排骨炒香。
步骤6
腌渍的酱汁直接倒入。
步骤7
加入两勺白糖。
步骤8
加入一碗清水,能把排骨盖住即可。
步骤9
加入香叶,淋入两勺高汤。
步骤10
盖上盖子,转小火,定时30分钟。
步骤11
到时间后,排骨的颜色不是很深,再淋入一勺红烧老抽,取出香叶,转大火收汁。
步骤12
淋入少许水淀粉,再次沸腾后关火。
步骤13
把姜片等配料捡出,就可以装盘上菜了。
步骤14
非常简单的红烧排骨~
步骤15
你喜欢吗 ?
红烧排骨的烹饪技巧
1.冷水浸泡,一是为了把血水洗净,也是炖煮的过程中不会出现沫沫。
2.不喜欢色深的排骨,二次老抽可以不放,老抽的多少也取决于你的老抽颜色深浅。
3.我的高汤是有盐的,因此我没有格外放盐,家里没有高汤的话可以不放,但是需要添加少许盐。
4.不喜欢水淀粉收汁的话,可以提早5分钟转大火收汁。
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