【原】奶酥小吐司

奶酥小吐司的用料

山茶花吐司粉 260克	奶粉 20克
牛奶 130克	炼乳 10克
全蛋液 55克	细砂糖 30克
黄油 20克	耐高糖酵母 3.5克
玫瑰海盐 2克	奶酥馅：
黄油 15克	糖粉 15克
全蛋液（常温） 15克	奶粉 25克

奶酥小吐司的做法

步骤1   除黄油跟玫瑰海盐外的面团材料放入厨师机面桶内。（夏天做面包很容易面温高，除了要尽可能的降低室温维持在26度以下以外，还可以冷藏，甚至冷冻所有的材料，配方里的液体都放到冰箱冷冻，刚刚冻出一点冰渣渣最好）   

步骤2   启动厨师机，先一档3分-5钟把食材混合均匀，转2档5分钟再转3档5-8分钟，把面团打至粗膜的状态。（冰箱足够大的话，把面桶冷藏一下更佳）   

步骤3   加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，再次启动厨师机2档5-10分钟转3档5-10分钟即可。（面团可以用剪刀剪成小块，增加接触面积，打面的效果更佳哟）   

步骤4   揉至能完全拉出均匀的手套膜。   

步骤5   简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入盆内，保鲜膜密封后进行一次发酵。（面温控制在24-28度之间比较好）   

步骤6   面团发酵的空档我们来准备奶酥馅儿，黄油室温软化加入糖粉。   

步骤7   电动打蛋器打发至颜色变浅，微微有点发白。   

步骤8   分次加入常温的全蛋液，每次都要搅打顺滑再加入再一次。   

步骤9   加入奶粉。   

步骤10   用刮刀翻拌均匀备用。   

步骤11   等待面团发酵至两倍大后取出。   

步骤12   轻拍排气后平均分成两份，滚圆，然后盖上保鲜膜室温松弛15分钟。   

步骤13   取一个松弛好的面团，收口朝下擀成长舌状，有多余的气泡要拍掉。   

步骤14   翻面，收口朝上，上面1/3往下折。   

步骤15   下面1/3往上折好，然后收口朝下放置，把另一块面团也如此整好。   

步骤16   取出刚才第一块面团，竖直擀开，要尽可能保持面团宽度厚度一致（擀面的过程中遇到小气泡仍要拍掉），然后抹上准备好的奶酥馅，用抹刀涂抹均匀。   

步骤17   自上而下卷起，另外一个面团也同法卷好。   

步骤18   收口朝下放入水立方吐司盒内，二次发酵至八分满。   

步骤19   烤箱上火180度下火190度预热十分钟，速度的放入吐司盒，烘烤38分钟左右。（烤制时间和温度请依据自家烤箱脾气适当调整，每个烤箱的脾气都不一样，需要灵活调整）   

步骤20   烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出热气后脱模，在晾晒网上晾凉后密封保存。（震一下即可，无需多次）   

步骤21   成品照   

步骤22   成品照   

奶酥小吐司的烹饪技巧

1.吐司需要冷却后才能切片，刚出炉的时候非常柔软，不易切片，冷却后再切片就比较容易了。 2.配方量是两个10*10*10cm的水立方吐司模具，没有的也可以直接用一个450g的吐司模具。