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黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。
 最早的黄茶，是指鲜叶带黄 色的特异树种制成的茶叶;现在所说的黄茶，是指经过焖堆渥黄技术制成的茶。 黄茶名称由来：是人们从炒青绿茶中发现，由于杀青，揉捻后茶叶干燥不足或不及时，叶子颜色变黄，于是就产生了新的品类，黄茶类。
 黄茶的名气虽然并没有绿茶大，但是它的冲泡方法非常简单，而且喝了之后对于身体也很有好处。黄茶的价格也不贵，称得上是一 款平民好茶呢。那么黄茶要多少钱呢? 黄茶为什么市场这样的不够呢?还有一个就是绿茶的审美模型是很强悍和彪悍的，总觉得黄茶在市面销售的时候，很多人不了解的时候都认为他是店家，故意制造的一个概念，是因为当年或去年的绿茶没有卖掉，保存不 良，换了一个概念叫黄茶。
 日常茶饮中，黄茶并不多见。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶按老嫩程度分类，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 黄茶鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥。其中最重要的工艺是“闷黄”，传统的黄茶在揉捻之后会用棉质包起来发生湿热反应，简称“温闷”;干燥之后也会在进行“干闷”，以产生“黄汤黄叶”的品质特征。 |
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