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说到豆腐，就能让我想起来小的时候，因为生活在农村的，卖豆腐的几乎都是赶着毛驴车，一边叫喊着一边卖，大家都喜欢吃，所以卖豆腐基本上走上2条街的路程就已经卖没了。非常受欢迎，买回来热乎乎的豆腐，先是空口吃上一个，甜滋滋的，那股豆腐的香味在嘴里面蔓延开，幸福极了。 豆腐是老百姓餐桌的常见菜，物美价廉，2块钱能做一大盘。豆腐虽然便宜，但营养价值很高，含有丰富的蛋白质，常吃豆腐对骨骼生长发育很有帮助，补钙促消化。下面就来给大家分享这个葱煎豆腐的做法，北豆腐的口感比较扎实，煎着吃一般也不会碎掉，外酥里嫩的，做成家常菜吃，真是好合适啊。 【菜名】：葱煎老豆腐 【食材清单】：老豆腐，小葱，红辣椒，生抽，蚝油，鸡精，料酒。 【烹饪步骤】： 1、买回来新鲜的老豆腐吃，建议用北豆腐来做这个菜，北豆腐韧性好，煎的话不容易碎。这里面用的就是葱的葱白 ，葱味更加的浓郁，小米辣也是准备3个，不能吃辣的就少准备小米辣。 2、 把豆腐切成那种好煎的扁平的豆腐，大小还有薄厚都要差不多的，这样次啊能保证豆腐的受热均匀。葱白切成葱花以后备用。 3、 把所有的调料也都事先准备好了，蚝油，生抽，料酒还有葱花。我们把这些都提前准备好了，一会我们我们用到的时候就不会手忙脚乱的了。 4、 锅里面加入适量的食用油，把食用油加热了以后把老豆腐下进去，用中小火开始煎，把豆腐煎的底部微黄，再翻另一面，把两面都煎好了以后盛出来。 5、煎豆腐用的食用油继续加热，把葱花先下进去，炒出来香味。 6、 然后再把老豆腐下进去，开始翻炒。加入料酒，蚝油，生抽。用大火把豆腐翻炒几下，加入少量的清水进去。 7、把汤汁烧开了以后用中小火炖煮个10分钟左右，这时候豆腐就已经差不多入味。加入少量的鸡精，用大火把汤汁收干即可。最后把食材装进盘子里面，撒上小米辣，就可以美美地享用了哦。金黄的豆腐块外韧里嫩，在红红的辣椒圈点缀下成品显得非常的有食欲，来一块吸饱了汤汁的豆腐，咬上一口立刻有爆浆的感觉，鲜香醇厚，香辣美味，超级下饭！ 【小贴士】： 1、天热的话豆腐容易酸，买回来的豆腐可以先放冷藏保存，吃的时候用热水焯烫一下，可以去除豆腥味和酸味。 2、调味汁根据个人口味调配，口味重的可以酌情加盐。煎豆腐时用小火，注意别煎糊了。 3、煎豆腐的时候也不要太频繁地翻动豆腐了，因为豆腐还是比较脆弱的，要是经常翻动就容易碎掉，这样我们做出来的成品就不好看了，先把豆腐底部煎定型以后再翻面。 |
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