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“斗指东南，维为立夏”，立夏，是春天的告别，是夏日的开始，标志着雷雨增多、农作物开始旺盛生长。 温度渐渐攀升，自然万物至此而长大。路边的树木枝叶开始繁茂，乡间的小麦拔节长穗，人的心也随之热烈起来。 衣柜里的短袖T恤与碎花裙早已迫不及待，冰柜里的雪糕与西瓜中间的那一口都在等待着人们去品尝。 过去，江南一带的人们会在这一天吃一碗「立夏饭」;而在北方人们的家里，「面条」就是餐桌上的主角。 一直以来，传统的节气都与「吃」有着或多或少的联系。所以，今天立夏，是时候该吃这些应季食物来体会时鲜之美了! 01 立夏饭  · 主料 · 大米〡1碗 糯米〡1碗 胡萝卜〡1/2根 香菇〡5朵 腊肠〡3根 豌豆〡1碗 洋葱〡1/2个 · 辅料 · 生抽〡2汤匙 · 做法 · 1、剥一碗豌豆，胡萝卜、洋葱、香菇切丁，腊肠切丁。 2、大米和糯米混合均匀，淘洗干净。 3、锅中放油，将蔬菜丁，腊肠丁煸炒出香味，不用炒熟。 4、加入米，倒两勺生抽。翻炒均匀，倒入电饭锅中。 5、撒一碗青豆，加水和蔬菜粒持平，按煮饭键。 6、待煮好盛出，即可食用。 小贴士 ：立夏之日，人们会吃“立夏饭”，在糯米中加入豌豆以及其他时令蔬菜。一粒粒豌豆犹如眼睛，人们在吃立夏饭时也会在心里真诚地许愿在未来都可以免去病灾，双目清明。 02 老北京炸酱面  · 主料 · 猪肉〡200g 面条〡适量 胡萝卜〡少许 青瓜〡少许 豆芽〡少许 红椒〡少许 · 辅料 · 葱〡1/2根 甜面酱〡40g 黄豆酱〡20g 盐〡少许 油〡适量 · 做法 · 1、胡萝卜、青瓜、红椒洗净切丝，葱切末，猪肉切成小丁。 2、锅内倒油，爆香葱花。 3、加入肉丁翻炒，炒出油之后加入由甜面酱、黄豆酱、盐混合好的酱汁，炒至色泽浓郁即可。 4、切好的蔬菜焯水备用。 5、面条下锅煮熟捞出，在面上放上蔬菜，最后加入肉酱即可。 小贴士 ：立夏吃面的习俗最早可追溯至晋代，那时，人们吃面是为了庆祝麦子丰收，也有对下一年风调雨顺、五谷丰登的祈求。人们相信，在立夏这一天吃面会为自己带来好运。 03 酸辣凉拌黄瓜  · 主料 · 黄瓜〡2根 · 辅料 · 核桃仁〡40g 香菜〡适量 大蒜〡4瓣 白糖〡1汤匙 香醋〡3汤匙 老抽〡2汤匙 豆豉辣椒酱〡2汤匙 香油〡适量 盐〡适量 · 做法 · 1、提前用烤箱/微波炉/炒锅将核桃仁炒脆，用擀面杖压成小粒儿，不要太碎。 2、大蒜剁成末放入碗里，加入2勺老干妈豆豉辣椒酱。 3、再向碗中加入白糖、醋、生抽、香油、适量盐调匀。 4、黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小块，香菜切半厘米长的段。 5、黄瓜放进调料碗中，核桃仁放进去拌匀，最后把香菜放进去继续拌匀即可。 小贴士 ：立夏之时，人们也会尝“三鲜”，这三鲜分别为黄瓜、蚕豆、苋菜。此时用这三种食材，最适合做出好菜。黄瓜清新，口感爽脆，最是能够缓解人们因为天气而造成的食欲不振。 04 百合绿豆汤  · 主料 · 绿豆〡60g 百合干〡20g · 辅料 · 清水〡1.5L 冰糖(自选)〡20g · 做法 · 1、绿豆洗净，用水浸泡(没有时间浸泡的，可选用高压锅煮 );百合洗干净，用水浸泡。 2、将绿豆、百合放入高压锅中(浸泡时间充足的用电饭煲即可)，加入1.5L的清水，保压20分钟。 3、盛出后根据个人口味可加入适量冰糖调味，也可不加。 小贴士 ：百合可润肺止咳、宁心安神;绿豆可清热解毒，保护肾脏，适合夏天食用。绿豆虽好，但性偏寒，脾胃虚寒的人要少吃。 |
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