 立夏时节，万物繁茂。转眼明日就到了二十四节气的第七个节气了。 作为夏季的第一个节气，预示着我们春光已去，酷暑正式来临，气温随之升高，雨水也逐渐增多。 暖粉们立夏都要吃什么呢？ 立夏后天气炎热，不仅食欲下降，人也是会变得很焦躁不安，所以在进食的食物最好是以清淡的口感为主。 立夏蛋，立夏粥、绿豆汤等，这些食物不仅可以祈求身心的健康，还能让咱们清热解暑，顺利度过炎夏。 南方vs北方立夏习俗 各地都有不同的“立夏食俗”，尤其是江南一带，人们会在立夏这天向邻家讨米一碗，煮一锅“立夏饭”，不仅可以防止中暑，还寓意五谷丰登。 而在我国北方地区，立夏这天讲究吃面，夏饼、面饼、春卷还有面条。 因为立夏正是小麦登场时节，制作面食的习俗，意在庆祝小麦喜庆尝新，又寓意来年风调雨顺，五谷丰登。 有句话说得好：入夏面新上天，其寓意立夏吃面可强健体魄，为人们带来好运。 所以今天，小暖除了要教大家南方的立夏饭，北方的炸酱面，还要教大家绿豆的两种吃法—绿豆汤+绿豆沙。 说到绿豆汤，清热解暑，夏季家庭必备，但是为什么80%的家庭煮出来的绿豆汤都是红色的呢？想要煮出绿色又好喝的绿豆汤有何秘诀，绿豆又该如何挑选？ 这些👇立夏必吃的时令美食，快跟着小暖学起来吧~ ‹ 立夏饭—豌豆糯米饭 › 食材：春笋、新鲜豌豆、香菇、咸肉、糯米、大米、水、油、盐 做法： 1、食材处理：糯米、大米按1:1混合淘洗后备用，春笋、香菇、咸肉切丁备用 2、热锅冷油（少许油），先煸香咸肉丁，下入香菇丁、笋丁和豌豆炒匀，撒入少许盐调味 3、将炒好的这些食材和糯米大米一起放入电饭煲，加入刚刚好没过食材的清水 4、开启煮饭键，15分钟后将煮好后用饭铲拌匀就好啦，很简单吧！（微笑脸） ‹ 老北京炸酱面 › ▲ 戳我，我是视频 食材：五花肉、面条、葱姜、芹菜、豇豆、黄豆、黄瓜等配菜 调料：干黄酱 / 豆瓣酱 / 八角 / 盐 / 老抽 做法： 1、食材处理：将干黄酱和豆瓣酱分别加入少许水搅拌放在旁边备用；带皮五花肉，切成肉丁后备用。 2、炸制炸酱：在锅中倒入适量油，凉锅凉油倒入葱姜煸炒，等葱有泡沫后放入肉丁炒制，稍加炒制后放入八角，改成小火继续煸出肉丁的香味。 3、调味：撒入少许盐、老抽、黄酱汁，炸至稍许后再放入豆瓣酱，黄酱和豆瓣酱放入的比例为2:1。 4、煮面条：将水放入锅中，放入面条，煮至面条成熟即可出锅，将面条捞出过后放入凉水中过遍水后即完成。 5、菜码：黄瓜、黄豆、豆芽菜、心里美、小萝卜、豇豆、香椿、芹菜、大白菜这九种菜码是正宗老北京炸酱面菜码，和炸酱一起拌面条，那叫一个香儿~ ‹ 夏季清火绿豆双吃 › 绿豆汤+绿豆沙 ▲ 戳我，我是视频 食材：绿豆、鲜百合、枸杞、冰糖 、葡萄干 煮绿豆应该选择哪种绿豆？ 市面上有两款绿豆，明绿豆和毛绿豆。 一款是明绿豆，表皮鲜亮有光泽，沙性小，不易煮烂；，另外一款叫做毛绿豆，颜色较深表皮无光泽，沙性大，易煮烂。 所以咱们选择明绿豆适合用来煮绿豆汤和绿豆粥。 如何将绿豆沙快速煮开花？ 清洗完毕以后稍微浸泡30分钟，让它稍微吸收一些水分后捞出放入塑料中。 放到冷冻室里面急冻，利用悬殊的温差，让绿豆快速爆开。 80%的家庭煮出来的绿豆汤都是红色的，如何煮出绿色的绿豆汤？ 1、绿豆汤是绿还是红，水特别关键。 水越洁净，绿豆里面的酚类物质和空气氧气的概率越低，所以一定要使用矿泉水。 2、锅中做水，开锅以后下入绿豆大火烧开，调中火煲煮15分钟，即可取出部分绿豆汤。（第一种做法完成） 3、制作绿豆沙：开大火，将剩余的绿豆汤煮至浓稠，加入葡萄干、鲜百合，适量的冰糖和枸杞。 4 不要着急翻动，直到百合由白色变成透明状即可搅拌均匀即可。 大厨温馨提醒：绿豆虽好喝，但它偏寒，夏季天热时建议您不要将煮好的绿豆汤放入冰箱中，又寒又凉的食物会对咱们的肠胃损害非常大。 最终成品 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 ↙ 点这里，500道家常菜轻松学~ 学会了的，请给小暖点个赞👇比小❤❤ |
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