by 辛墨墨的小食光 配料: 鲅鱼（去完内脏的）两条（约400克）、八角1个、花椒约十粒、生抽3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段适量、姜2片、蒜3瓣、红干椒2个、香菜末少许 烹饪步骤: 1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段、姜和蒜切片；  2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉；  3.全部裹好淀粉后放入盘中备用；  4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制；  5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用；  6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒；  7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香；  8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下；  9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟；  10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠；  11.放入鸡精调味； 12.大火收汁撒香菜段关火即可； 13.开吃。
by 一TJT 配料: 鳊鱼一条、生姜一小块、大蒜瓣几瓣、小米椒几个、小芹菜几根、油适量、盐一小勺、白糖一小勺、胡椒粉一小勺、啤酒半罐、生抽半汤勺、老抽适量、鸡精少许 烹饪步骤: 1.鳊鱼去鳞、腮、内脏，清洗干净后用厨房纸擦干水份； 2.用刀在鱼的身上打花刀，先割成一条一条的； 3.然后再斜着换一个方向打花刀； 4.生姜、小芹菜切丝、大蒜切片、小米椒切成小段； 5.锅中放油烧热，把鳊鱼放下去煎制，最好用不粘锅； 6.一面煎好后翻另一面，煎至金黄； 7.另一面煎好后放入生姜、蒜瓣、小米椒爆香； 8.放入生抽、胡椒粉、白糖和老抽； 9.再放入啤酒，啤酒能盖过鱼一半就行； 10.烧开后盖上盖，用小火焖5分钟； 11.放入少许盐，翻面再焖五分钟； 12.放入小芹菜段，开大火收汁到自己想要的程度就好； 13.关火后，放一点鸡精； 14.然后盛盘，又入味又好吃。
烹饪步骤: 1.龙利鱼洗净后切成条形块状，用厨房用纸擦干表面水份； 2.将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟，然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，多余的粉抖去； 3.将鸡蛋在碗中打散，鱼柳均匀裹上蛋液，稍沥一下蛋液； 4.将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下，均匀沾上面包糠； 5.用小点的油炸锅，放多一些的油。烧至五成热，中小火炸鱼柳至浮上油面，迅速捞出； 6.再次加热油，猛火复炸一下鱼柳，这样有外酥里嫩的效果； 7.将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱（这里用了肯德基的甜辣酱代替）、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁，可根据口味适当加少许盐在其中； 8.锅中留些许油，下姜丝蒜片爆香； 9.倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水； 10.下炸好的鱼柳，均匀裹上糖醋汁即可； 11.关火前撒些许芝麻，令人垂涎的糖醋鱼柳上桌了。 香哈菜谱 做饭从未如此简单有趣~ 3949篇原创内容 公众号 |
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