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马上又要到吃大闸蟹的黄金季节，大闸蟹怎么吃才最好吃呢？当然是清蒸了！清蒸的原汁原味，最大限度地保留了大闸蟹的清鲜美味和营养！ 准备食材~ 大闸蟹8只（这个随意） 姜一块 生抽一勺 香醋三勺 白糖一勺 啤酒适量 1、蒸锅中放入适量水，加上许啤酒，这样熬出来蟹更嫩，大闸蟹肚子朝上防止蟹黄流失，蟹肚放一片姜，放入蒸锅中，盖上锅烧开再蒸15分钟左右。 2、老姜洗干净去皮切碎，加一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖，放入碗中，混合均匀成蘸料备用。 3、先把脚剪掉打开蟹壳，躲在蟹黄里的三角包。用勺子把蟹黄挖出来 ，轻轻吮吸上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃，不能吃，丢掉。蟹腮是蟹的呼吸器官，软软的，一开壳就能看到，直接扣掉不能吃。中医常说的螃蟹极寒，而蟹心是最寒的，蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。扣去不能吃，蟹肠位置极其隐蔽，我们一般吃不到的。 4、不能吃的我们都去掉咯，剩下的就放心大胆地下嘴吧，中间掰开，沾上酱汁，据说是为了驱寒，其实我觉得不沾酱汁更好吃，鲜到没朋友。 小贴士~ 1、清蒸能在较短的时间里杀灭蟹体内的微生物和寄生虫，减少螃蟹喂肠残留物对肌肉的污染机会，确保肉质洁净美味。 2、蒸蟹前一定要把蟹捆绑起来，不然大闸蟹受热挣扎会弄断蟹爪，影响美观也流失鲜味。 3、将蟹的肚子朝上蒸，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。 4、大闸蟹身上蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不能吃的。 此内容由腾讯新闻提供 |
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