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人一天中最纠结的时候，非「饭点」莫属。 想准备一顿营养早餐，可仅剩的时间不允许;想下厨做一顿丰盛午餐，可渐热的天气阻拦你;想烹饪一顿美味晚餐，可疲惫的身体想放弃…… 于是，在纠结了一番后，我们又回到了最初的问题：今天，吃什么? 通常面临这个问题， 10次里有9次都选择了「吃面」。有料有主食，一碗面，就算换N种花样，它依然能以极快的速度搞定。一筷子挑起，“呲溜呲溜”入口，什么烦恼都能忘光光。 所以今天把简单又好吃的面条做法分享给大家，让你也能一秒变大厨，轻松解决“今天吃什么”! 01 香辣牛肉面  · 主料 · 牛肉〡500g 面条〡适量 · 辅料 · 小葱〡3根 辣椒〡5个 花椒〡适量 八角〡3颗 茴香籽〡适量 冰糖〡5颗 郫县豆瓣酱〡2汤匙 · 做法 · 1、牛肉切小块儿用水浸泡30分钟，多换几次水去去血水。 2、泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫，煮好后用凉水冲洗干净控水。 3、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油，牛肉下锅翻炒均匀。 4、炒好后将牛肉连同葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。 5、电饭煲1小时/高压锅30分钟，煲至牛肉软烂。 6、肉煲好后，起锅烧水煮面条，煮好捞入碗中，牛肉连汤汁一起浇在面上即可。 02 鸡丝凉面  · 主料 · 鸡胸肉〡1块 面条〡300g · 辅料 · 姜末〡适量 蒜末〡适量 葱花〡少许 豆苗〡1把 白糖〡1茶匙 盐〡1茶匙 醋〡适量 生抽〡适量 辣椒油〡适量 食用油〡适量 · 做法 · 1、起锅烧水，水沸下面，马上快速搅拌，防止面粘在一起，待水沸起沫即可捞出。 2、面条放入容器中，上下拌面，让水分散发，待面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油。 3、继续上下拌面，让面松散，可以二次加油继续上下拌匀，备用。 4、蒜、姜切末，混合后放入盐，拌匀后腌制片刻，加入冷开水，制成姜蒜水备用。 5、鸡胸肉熟透，撕成丝，豆苗过沸水焯下，备用。 6、在凉面中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、葱花与少许花生/坚果碎即可。 03 葱油拌面  · 主料 · 面条〡1把 葱〡4棵 · 辅料 · 酱油〡2汤匙 生抽〡4汤匙 蚝油〡1汤匙 白糖〡2汤匙 油〡适量 · 做法 · 1、热锅热油，文火熬至小葱有点焦黄色，香味浓郁. 2、放入老抽、生抽、糖和蚝油，盖上锅盖，小火熬制糖融化就可关火。 3、另起锅烧水，下面条煮熟，捞出。 4、把熬制好的葱油拌入面条，装盘，即可。 04 豆角焖面  · 主料 · 豆角〡400g 猪肉〡150g 手工面〡500g · 辅料 · 蚝油〡1汤匙 老抽〡适量 生抽〡适量 盐〡少许 糖〡适量 八角〡2颗 蒜蓉〡适量 油〡适量 · 做法 · 1、锅里加适量油把肉里的油煎干，加入蒜蓉炒香。 2、倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，放入切成段的豆角炒至变色，加适量盐(需多炒一会儿)。 3、加水盖过菜至煮沸，把菜汤盛出备用，锅内留一点避免干锅。 4、一半的手工面盖在豆角上面，菜汤一半的量均匀地淋在面上，把剩下的面铺上再淋，淋的越均匀面越入味。 5、盖上锅盖中小火，开始焖面，大约5分钟左右将面条翻拌一下，盖锅盖再焖几分钟(自己随时观察锅底的汤)。 6、观察面变色熟透，锅底快没汤了就关火，盛盘上桌。 这四种儿时常吃的面学会了可以自己做来吃，独自在异乡的小伙伴一定会喜欢的! |
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