今天秋天，吃肉的季节到了。 你喜欢吃肉吗？ 肉，补益气血，还能减肥 《黄帝内经》：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充 五谷最养人，而肉、果和蔬菜能增补主食营养的不足，其中肉类最益气血。 大家应该也有所感觉，吃肉不仅满足口欲，还让我们心情愉悦，身体也会更有精力。 肉不仅又香又好吃，还能补充身体必需的蛋白质，保证身体正常的生理代谢和增强免疫力。 肉类的氨基酸结构与身体需要也更接近，独特的B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，也是无法用蔬菜水果来替代的。 红肉类还富含血红素铁，吸收率更高，能帮助预防缺铁性贫血。女性因为有月经，更要吃一些。 而且，吃肉和减肥并不矛盾。 减肥期间保证足量的肉类摄入，不仅体重不易反弹，脂肪代谢也会更快，同时还能保持精力，以及头发、皮肤的健康。 临近中秋，天气渐凉，正是开启金秋进补气血的好时候，怎么能不吃肉呢？ 看看你适合哪种肉？ 《中国居民膳食指南》建议尽量选择优质蛋白质，对于肉类优先选择鱼和禽类，这与我们平常吃肉的习惯有很大不同。 1、种类：少吃红肉，尽量吃白肉 红肉是指在烹饪前呈红色的肉，主要包含猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。 白肉不是肥肉，一般指禽类及水产品类的食物。比如鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹、牡蛎、蛤蜊等。 它们脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收，不饱和脂肪酸含量更高，营养又健康。 正常体质推荐优先选择鱼虾，其次是鸡鸭，最后是猪牛羊肉，每天都可以吃一些。 2、不同情况怎么选择红肉、白肉？ 体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉； 男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉； 老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好； 小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。 3、不同体质怎么选择？ 中医与现代营养学的角度不一样，更多关注食物自身的属性与人身体的契合度关系。 不同的肉适合不同的体质： 鸡：温中益气。最擅长调理虚弱的问题，尤其是老母鸡。最适合气虚、阳虚体质，但容易生热动风，阴虚、湿热、血瘀、气郁体质不推荐多吃。 鸭：补益气阴，和胃消食，最适合秋冬养阴。但性偏凉，偏于养阴，适合阴虚、湿热体质，脾胃怕凉、大便不成型的朋友不推荐多吃。 鹿：益气助阳，养血祛风，温补脾肾之阳，最适合阳虚、气虚体质，阴虚、湿热、上火的朋友不推荐。 猪：猪肉属水，对应肾，是很补的。但过犹不及，猪肉一般入药为猪瘦肉，因为太补了，吃多了容易生痰，让人胖，腹胀腹泻。肠胃虚寒、痰湿盛、胖的人要少吃。 当然也不用太害怕，一般炖猪肉、红烧肉时会放很多花椒、生姜、桂皮、辣椒等温热的调料，不仅去腥调味，也会平衡其寒性，帮助身体吃完好更好的消化吸收，少吃肥肉是关键。 牛：补脾胃，消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。气虚、阳虚、痰湿体质，睡觉流口水的朋友都很适合。但阴虚、湿热体质不推荐。而且最好不要和辣椒、姜等温热的调理一起吃，容易上火。 羊：温补阳气，补虚祛寒，和牛肉一样偏于温热，阴虚、湿热体质、上火吃了容易火上浇油，而一般体质直接吃就好。 鱼：白肉的最佳代表，鱼的种类很多，大部分也都是补虚的，会有细微差别，比如鲫鱼能下乳。 大家想了解更多不同肉的特点可以留言，也可以用健康吃啥小程序看看自己的体质更适合吃哪些肉。 这样吃肉，不长肉 肉类的营养是不能被其它食物代替的，那如何满足身体又健康的吃肉呢？ 1、一个拳头大小 首先，肉类中的胆固醇不会直接影响血液中的胆固醇含量。 吃肉，我们真正要注意的是脂肪，最好尽量吃瘦肉，少吃肥肉。 很多人减肥不吃肉，其实不是不能吃，只要选对脂肪含量低的部分就行，少选脂肪含量高的五花肉、排骨、肥牛、肥羊等。 每天差不多总共吃「一个拳头大小」的肉类，白肉可以相对多吃一点。 我们有时候可能每天吃肉也没有这么多，现在可以吃肉补一补，多吃一点，不要太撑就好，尤其是到了秋天，不吃肉气血会补的很慢。  吃肉多了可以减少当天饮食豆制品、奶、蛋的量，如果脾胃不好吃肉会不舒服，或者担心脂肪多上胖的朋友，可以饭后吃些山楂。 中医认为山楂消肉积，能帮助身体消化吸收肉，现代研究山楂能降低血脂，是秋冬吃肉的绝佳伴侣。 也可以准备一些商城的陈皮山楂丸，里面除了山楂还搭配了理气化痰的广东陈皮。 陈皮不仅能清身体的痰湿，炖肉时放些陈皮也容易炖烂炖香。秋冬吃完肉，泡上一杯陈皮茶，吃上两颗陈皮山楂丸，脾胃更加轻松，身体也会清爽很多。 陈皮山楂丸都是单独的包装，放家里放办公室，放兜兜里都可以。 金秋进补季，吃完饭不舒服可以吃，不吃肉的时候也可以吃上两颗，酸酸的，身体痰湿垃圾也会少很多。  2、低脂吃法 选择吃肉的方式时，最好遵循“低脂”的原则，不增加额外的脂肪，最好还能去除部分肉类中本身含有的脂肪。 比如吃红肉时用涮肉、蒸肉、烤肉（温度不过高）的吃法就很好，一涮一烤，肉里的脂肪就出来了大半，味道也更加鲜美，不仅胃口大开还能减少脂肪摄入。 白肉脂肪较少，选择清炖、白煮、酱卤、凉拌（脾胃不好少吃）等就可以，比如清蒸鱼、水煮虾，好吃又健康，最好不用油炸、蜜汁等做法。 注意 无论吃什么肉，尽量不要用高压锅炖煮太久。200℃～300℃温度时，肉类食物中的营养物质会发生化学反应，形成芳族胺基，会增加致癌风险，自己炖肉怕炖不烂可以用陶瓷锅，也可以放些广东陈皮。  3、素食者怎么办？ 如果不喜欢吃肉，可以选择豆制品，奶和鸡蛋来保证身体蛋白质的摄入。 但最重要的，是要选择种子类食物如葵花子、亚麻子、和南瓜子，或者这些种子的冷榨油和坚果类食物，保证身体必须脂肪酸的来源。 我们需要肉，但不需要过多的肉。 秋天了，吃点肉，补一补消耗了大半年的身体。满足口欲，满足身体就好，不要一次性吃太多哦。 |
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