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自古以来，中国人就有有备无患的优良传统，让我们即使在太平盛世也习惯备着各种存货， 虽然在家宅了这么久，但我相信，大家清一清冰箱，做上几道小菜跟家人一起过节还是不成问题的！ 即将要上的这道菜，不仅香辣爽口，营养丰富，而且简单易学，一看就会！这是我们家宅在家半个月来，老公第一次发觉煮一锅饭都不够吃的，因为实在是香辣下饭，让人吃着好过瘾！不知不觉就吃了好几碗饭。 韭菜炒虾米所需食材：韭菜、虾米、小米椒、蒜子、油、盐、生抽 准备工作： 1，将虾米放入清水中浸泡10分钟，多冲洗几次，洗干净后放入一旁沥干水分。 2，把韭菜摘干净、洗好，切成2-3cm的小段。 3，小米椒洗净、斜切成小段。 4，蒜子剥皮，切成蒜末。 1，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，倒入沥干的虾米，中火爆香，这时候虾米的鲜咸味会融入油里。 2，先把炒香的虾米推到锅边，然后倒入蒜末和小米椒爆香后再和虾米一起混合翻炒均匀。 3，切好段的韭菜继续下到锅里，大火快速翻炒。 4，待韭菜炒熟，按各人口味放入盐、生抽调味，就可以出锅啦！
从开始下锅炒到出锅，总共用不到2分钟，是不是一看就会？虾米特有的咸鲜味配上韭菜的清香，清爽不油腻，口感层次丰富，再加上小米椒的香辣刺激，用来下饭真是不二之选！如果家中还有小酒，慢慢品尝那就更加完美了！ 天气日渐暖和了，万物复苏的春天已经来临，韭菜中含有“锌”和大量的微量元素及丰富的维生素，春天多吃韭菜，可以提高身体免疫力，是大人小孩都非常合适食用的一种蔬菜。虾米中富含的虾青素有非常好的抗氧化作用，钙及蛋白质含量也非常高，是一道不错的干货食材。
技巧总结：1，虾米营养丰富，但若储存不好很容易发霉带上黄曲霉素，所以建议大家在清洗的时候多冲洗几次，挑选虾米时也要选择虾皮及虾仁带红色的新货。因为虾米中的虾青素主要集中在虾皮和虾仁的红颜色上，如果发现虾米已经褪色，那说明虾米已经被氧化，估计已经放很长时间了。 2，因为本人无辣不欢，所以选择的是小米椒，够味，但如果不喜辣或不能吃太辣的童鞋，可以不放辣椒或选择不太辣的辣椒品种。 3，这道菜手脚麻利或已经精通厨艺的童鞋，可以试着全程用大火烹饪，在韭菜即将炒熟的时候下点高汤进去煮两滚，再调味出锅，味道更加妙不可言，大家可以试试！ |
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