 鸡肉可谓是餐桌上的常菜，脂肪少，肉质又鲜美，既能解馋又能有助于减脂。但是自己在家做鸡肉的时候难免因为手生而影响肉质和食用感。今天，我就来和大家分享一道鸡肉的鲜美做法——三杯鸡，鲜美的味道包你难忘，适合待客哦！而且让你居家也能享受到大餐的美味！快快准备食材吧！文章的最后，还会告诉大家鸡的哪4个部位最脏，全是细菌和毒素，大家尽量少吃或者不好为好哦！想看这部分内容的朋友可以直接拉倒最后看哦！ 三杯鸡 准备好这些食材：三黄鸡、生抽、生粉、油、老姜、蒜、蒜叶、雪梨、鲜香菇、糖、白米酒、酱油、芝麻油、芡汁。  1、首先将老姜和蒜切成碎末，将雪梨洗净切块，香菇洗净后切块备用。  2、接下来再将鸡的前胸和背脊切开，剔掉鸡的骨头，包括腿骨和翅骨，然后将鸡肉切成小块状，放入碗中备用；向碗里添加适量的生抽和生粉（让鸡肉的口感更脆！），腌制5分钟左右。  3、倒油入锅，等油温升至七八成热时，倒进腌好的鸡肉，再加入切好的姜末和蒜末，煎制鸡肉呈现金黄色。  4、将糖、白米酒、酱油按相同的比例混合均匀，建议加一点芝麻油，这就是传说中的三杯汁。  5、如果肉出了很多的油记得要撇除一部分，否则上桌时候就太油腻了，而且也不鲜了。倒掉油之后放进雪梨块和香菇。向锅中倒入适量的清水，再将调好的三杯汁均匀地淋在鸡肉上。  6、最后我们把芡汁缓缓分次入锅，烧至汤汁浓稠，放入蒜叶翻炒均匀就可以出锅装盘啦！  这道菜是不是足够鲜美了？让你在家也能吃出饭店的感觉！但是，大家要注意：不是所有鸡的部位都能吃的，准确的说，是不适合吃、不应该吃！以前我尤其喜欢吃鸡皮和鸡头，直到遇见了我的大厨朋友以后，我才知道鸡身上有4个部位是不可以吃的，吃多了百害而无利！ 鸡身上最脏的4个部位鸡头 小时候最害怕鸡的脑袋了，但是仍然没阻止我后来吃鸡头。其实鸡头是有毒性的。大家都知道鸡喜欢在地上啄来啄去，也正是这个过程导致许多含有害金属的物质进入了鸡的内部，并且大部分都在鸡头里面，没办法排出。所以人如果过多食用，是非常不利于身体健康的！ 鸡内脏 鸡的内脏离有害物的代谢特别近，甚至可能经过一段时间，内脏就变成了毒素的聚集地。而且过多地食用鸡的内脏会引发痛风，对健康毫无益处。鸡的内脏还包括脾脏和肺脏，前者属于淋巴器官，后者属于呼吸器官。都会含有大量的细菌和病毒。不得不重视啊！ 鸡皮 其实我以前就很爱吃鸡皮，涮的、炸的、烤的……惭愧！后来听大厨科普才知道鸡皮的口感虽然很特别，但是其实非常脏！首先，鸡皮包裹着鸡肉，在最外层，上面连着许多的鸡毛。鸡毛有多脏大家应该都了解，而且许多的细菌伴随着鸡毛也会顺势留在了鸡皮上，如果处理得不彻底就非常容易被人误食，不利于个人的身体健康。鸡皮还含有大量的脂肪，包括淋巴组织，也不建议食用！ 鸡屁股 鸡屁股，首先位置就比较特殊，是非常容易被污染的地方。因为鸡屁股上的尾脂腺，是直接对外开放的。而且，这里有大量的淋巴腺，会积累许多的病毒细菌，并且不会分解，只会沉积。所以，不难想象鸡的这个部位有多脏了吧！ 好啦，今天的我是不是也很贴心呢？大家以后在烹饪鸡肉的时候记得最好剔掉这几个部位哦！这既是对自己的健康负责，也是对自己家的餐桌负责！ |
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