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【莴笋叶炒豆腐的烹饪小技巧】 食材选购：选购几个新鲜莴笋（如果没有可以用油麦菜替代，莴笋一定选择新鲜的，根茎没有枯黄，叶子要非常新鲜，没有发蔫现象），准备一块老豆腐，少许食用油，生姜8克左右，蚝油半勺，若干香醋，鸡精少许，其他调味品。 烹饪技巧：需要掌握莴笋叶和豆腐选购技巧，掌握莴笋叶清洗干净和处理技巧，煎豆腐的技巧，难度较高。 步骤1：将豆腐买回来冷水泡一泡，豆腐改刀切成块，锅中多放一些食用油，油温7成热，豆腐块下锅，让豆腐块小火煎到金黄。 步骤2：将豆腐全部翻面，两面色泽金黄，加上姜丝和蒜末，将煎好的豆腐捞出备用。 步骤3：将莴苣叶剥下来，叶子的发黄部分掐掉，莴笋叶用盐水泡一泡，另外起锅煮一些热水，莴笋叶焯水10秒，去掉莴笋叶苦涩，捞出切成段备用。 步骤4：起锅加上蒜末煸炒，依次加上煎好的豆腐块，加上少许清水，加上小米椒和姜丝，炒出香辣味。 步骤5：加上焯水后的莴笋叶，让莴笋叶变软一些，加上生抽少许，食盐少许，鸡精少许，快速将其拌均匀。 步骤6：收干汁水，撒上葱花或者香菜，豆腐全部入味，出锅摆盘，这道美味健康，营养丰富的莴笋叶炒豆腐做好了。 烹饪小技巧：豆腐是很健康的食材，豆腐买回来容易变质，需要将豆腐泡在冷水里，这样避免豆腐发酸变质，豆腐一定要控干水分，然后再煎豆腐。豆腐需要多放一些食用油，豆腐要中火煎制，后将莴苣叶焯水，起锅加上蒜末和姜丝，加上煎熟的豆腐和油麦菜，清水煮一煮，调入一些佐料，收汁盛出食用。 推荐语：豆腐是高营养豆制品，莴笋叶含有多种维生素，一些粗纤维和钾元素，丰富水分和微量元素，多吃补给各种营养，还可以补钙长个，有利于发育，还可以恢复视网膜模糊，消除失眠症状，对于长期匮乏有一定好处。 莴笋叶别只会蒜蓉了，搭配豆腐是不错的选择，营养互补，你们有没有学会这款莴笋叶炒豆腐的做法？ 注：偏方虽然有神奇的功效，但必须注意因人而异、因时而异，要及时与医生沟通，不要贻误病情！ |
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