秋天“滋补第一菜”，现在吃它最养人！体虚的人尤其要多吃，润肺、补气血~

俗话说，“荷莲浑身宝，秋藕最养人”，现在正是莲藕大量上市的季节，也是吃它的最佳时机。

应季的莲藕价格便宜又鲜美多汁，营养更是丰富，是名副其实的平价滋补品！

《食疗本草》记载，藕养血、补气、养神，久服轻身延年。特别是秋季气候干燥，容易出现肺热咳嗽、皮肤干燥等问题，莲藕清热润肺，是除秋燥的养生佳品。

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不过，从中医来讲，藕生吃和熟吃功效作用略有所不同。

生吃

清热、凉血

生藕性寒，生吃更重于清热除烦、消瘀凉血等功效，可用于调理上火、身心烦热等症，尤其是藕段连接的地方，叫做藕节，它凉血止血的效果更好。

上火流鼻血的人吃点生藕有助于止血，便秘的人吃点生藕可帮助大便通畅。

但脾胃虚寒、易腹泻的人群以及产妇、正值经期的女性不适合生吃。

熟吃

养胃健脾

莲藕煮熟后性质由寒变温，可养胃健脾、益气养血，更适合脾胃虚弱、气血不足的人群食用。

01

润燥名方五汁饮

生莲藕除了做凉拌菜，可以直接榨汁喝。清代《温病条辨》中记载了一个流传至今的名方——五汁饮，有很好的滋阴润肺、清热功效，特别适合秋季饮用。

做法：雪梨、生藕、甘蔗、麦冬、荸荠，5种食材等分量一起榨汁即可。

02

经典家常菜莲藕排骨汤

排骨是血肉有情之品，具有滋补强壮、填精益血的作用，莲藕煮熟后健脾胃，两者搭配润秋燥、养脾胃，非常适合这个时节食用。

尤其是入秋后，感到疲乏、劳累，走几步路就没有力气，眼神也变得无光无神，还很怕冷的人，喝它补元气正好。

做法：

1、排骨凉水下锅，加料酒焯烫去腥，捞出备用；莲藕去皮切块。

2、另起一锅，爆香姜蒜，下入排骨煸炒，炒至上色后放入高压锅中，加入清水、藕块和生姜，压制40分钟即可。

03

古法自制藕粉

藕粉有助于健脾胃，食用也比较方便，配点坚果冲泡一下，就是非常健康的早餐。

今天教您古法自制藕粉的做法，在家就可以自己操作，藕的淀粉含量不同，大概10斤藕可以出6两-1斤粉。

做法：

1、七孔莲藕去皮切块，放入等量的清水，倒入破壁机打碎，重复用漏网和纱布过滤分离藕渣三四次，静置一夜分离水和粉；

2、倒掉水分，用布袋装好藕粉，放在通风处晒干水分；

3、削薄片保存即可。

1.选孔数

莲藕可分为七孔藕和九孔藕，两者虽在营养上差别不大，但适合的做法却大不相同。

• 七孔藕：又叫红花藕，淀粉含量高、水分含量少，口感糯而不脆，生吃入口苦涩，更适合煲汤、炖煮；

• 九孔藕：水分含量相对较高，口感脆嫩、多汁，可以生吃，也可以用来凉拌、清炒。

2.选部位

同一个藕的不同部位，它的口感也略有不同。

• 藕尾部：淀粉含量丰富，适宜炖汤、煲煮；

• 藕中段：淀粉、水分比例适中，纤维含量相对较少，可用来炒菜；

• 藕尖部：淀粉少，水分多，适宜凉拌。

特别提醒

莲藕的含糖量不算很高，但淀粉较多，血糖控制差的糖友需酌情慎食。   

100克莲藕约含能量73千卡，如果吃了123克莲藕，需减少25克大米或面粉的主食，这样既获得了莲藕的保健功效，又不会导致血糖升得过高。