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哈喽大家好！我是清清，说到家常菜品哪个最印象深刻，清清都是直接想到茄子！鱼香茄子，肉沫茄子，凉拌茄子，烧烤茄子清清都最爱吃了。除了土豆以外这是最美丽的蔬菜了，跟任何食物搭配都可以做出完美的主食。搭配多种多样，包容性强！ 今天清清给大家分享一道简单的炒茄子，非常的简单下饭。特别适合80、90后在家做晚餐，不用费太多力气，简单易做！学会后，晚饭每天都好吃到直跺脚。先准备菜品2根茄子，不要太大的，一些青椒和红椒即可。 第一步：我们把茄子清洗干净，然后将头尾切掉。再将茄子切成长段，备用。在挑选茄子时，最后选一些比较长的，这种茄子相对应会比较软一些。炒熟都会吃起来口感嫩，非常下饭。而比较圆的茄子口感会比较老，做成菜的话不是很好吃。茄子切成长段后，还要把切成一条一条小长段。大概一根食指长，宽2厘米即可。 第二步：我们把切好的茄子放入大碗中，撒上一点食用盐搅拌。食用盐的作用就是杀菌和吸收茄子内部的多余的水份。我们用手轻轻搅拌，帮助茄子快速挤出水份。搅拌30秒后，静止放置10分钟时间。 第三步：切个青椒，直接切成段状即可。切成1厘米左右的块就可以了。青椒可以很好的带来整盘的颜色，提升菜品质感。大家还可以切一个红辣椒，这样搭配起来更加时尚，也是切成1厘米的段状。把切好的青椒和红椒放入碗中备用。 第四步：我们准备一个空碗倒入适量的生抽，一勺食用盐，一勺蚝油，一点白糖，一点生粉，再加入一小碗白开水。用勺子搅拌均匀放在一旁备用即可。这个时候的茄子我们用手挤一下，把水份都挤出来，我们就可以开始起锅翻炒。 第五步：把茄子挤干水份后，倒入适量的生粉用筷子去搅拌均匀。搅拌后看上去茄子就像裹上一层白白的霜。起锅把茄子直接放入锅中翻炒，茄子炒干后再加入适量的食用油。继续用筷子翻拌均匀，把茄子炒香后。放入青红椒一起炒，把青椒红椒炒断生之后，放入刚才拌好的酱汁。小火继续翻炒使茄子收汁。勾芡一下汤汁即可出锅装盘啦！ 还没出锅就可以看到，这盘菜就看得出来美味无比。茄子的紫色，青椒的绿色，红椒的鲜红直接把胃里的汁水都勾出来了。但是我们还要忍住先不要急着出锅，先让汤汁继续再煮一会，小火让汤汁慢慢进入茄子和辣椒内部。让味道更加浓郁，温火的洗礼后，茄子的柔软渐显。汤汁变成浓稠后，就可以出锅了。 总结： 1. 切茄子，将茄子切成小段。 2. 用盐搅拌茄子，将茄子内部水份挤出 3. 备青椒和红椒佐料 4. 将茄子内部水份用手挤出，备茄子酱料 5. 下锅炒，先把茄子炒软，放入青椒和红椒继续翻炒，直至汤汁变得浓稠。今天的茄子做法就分享到这里，喜欢青青分享的记得关注点个赞，转发给家人哟！有兴趣的话，今晚试一试这样做出来的茄子是不是很下饭。 |
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