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【风味茄子】 食材：茄子，青椒，红辣椒，蒜，葱，姜，花椒，干辣椒 【具体制作步骤】  第一：将茄子清洗干净，去蒂，一分为四，切成菱形条状，放入清水中，加入适量的盐，将茄子浸泡一下  第二：准备配料，大蒜拍一下，剁成蒜末，大葱切成片，姜拍一下，剁成末；青红辣椒去头去籽切成片，香菜切段，再准备点花椒，干辣椒，备用；然后将茄子捞出放入淀粉中，让茄子表面裹上一层干淀粉，  第三：锅中倒入适量的油，油温烧至五六成热，放入茄子，将茄子炸至定型，然后轻轻推动，炸至微黄捞出来控油 第四：将锅中的油温升高，升高至七八成热，然后放入茄子复炸一下，大约炸15秒钟左右捞出控油备用  第五：锅中留底油，放干辣椒花椒葱姜蒜炒香，加入生抽，香醋，白糖，放一勺的盐，十三香，翻炒均匀，然后再放入青红辣椒，放入炸好的茄条,翻炒均匀,最后放入香菜，撒入白芝麻，孜然粉，翻炒均匀就可以出锅  |
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