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蒜片香辣牛肉 主料： 牛肉条600克 辅料： 干辣椒丝10克、炸好蒜片3克、鲜花椒2克。 调料： 味达美味极鲜酱油20克、料酒10克、牛肉汁8克。 做法： 1、将牛里脊改刀成10CM长条厚片，用盐、牛肉汁腌制入味备用。 2、干辣椒剪成丝状，大蒜头切片，冲水，炸干备用。 3、炒锅点上火，倒入少许油烧制6-7成油温,将牛肉条倒入油锅中炸制表皮起酥，倒出。 4、炒锅留少许油，放入干辣椒丝、蒜片、花椒、牛肉条，再加入味达美味极鲜酱油，调味即可。 杭绣球萝卜丝 原料： 心里美萝卜5千克（10份的量） 盐50克味精20克白糖200克香醋40毫升辣鲜露20毫升红油60毫升花椒油20毫升 制法： 1、把心里美萝卜切成细丝，加盐拌匀并腌渍一会儿，随后挤干水分，纳盆并加白糖、辣鲜露、香醋、红油和花椒油拌匀，再取一小团捏成“绣球”，装盘后逐个插上豆苗点缀，即成。 雪梨黄瓜 这道雪梨黄瓜是十足的小清新派：卖相可爱自然，清新怡人，雪梨清甜爽口，黄瓜多汁清润，餐后来一道此品，十足清凉。 主料： 雪梨1个，黄瓜200克 辅料： 柠檬汁300克，醋20克，蜂蜜20克 制作： 1、黄瓜洗净去皮，切小丁，放入盘中平铺垫底。雪梨洗净一切二，去核，切大块，摆在黄瓜丁上保持半个雪梨的形状。 2、柠檬汁加醋、蜂蜜调匀，浇在雪梨上即可。 酸辣鸡腰原料： 鸡腰400克，蒜蓉20克，葱白18克，葱段5克，姜片4克。 调料： A料（盐3克，味精4克，料酒5克，花椒粉2克） B料（陈醋400克，美极鲜味汁100克，辣鲜露、米醋各50克，红油50克，白糖20克，味精15克，鸡汤500克，料酒5克，胡椒粉3克，盐2克，蒜蓉120克，葱白150克）。 制作：1、把鸡腰解冻，用细流水冲洗干净，控干水分，加A料腌制半小时，入沸水锅中焯水，放入白卤水中浸泡3个小时。 2、走菜时，将鸡腰捞出，放入玻璃杯中，浇入B料调成的酸辣味汁，上桌即可。 关键：鸡腰有腥味，必须要将其冲洗干净再腌制，可以很好地祛腥。 凉面白肉  制法： 1.选猪二刀肉，入清水锅里加姜葱、花椒和少许盐，小火浸煮熟后离火，用原汤浸泡至凉。另把棍棍面入开水锅里煮至断生，捞出用菜油拌匀，放凉。 2.把煮熟的猪二刀肉300克用刀片成片，纳盆加入蒜泥8克、鲜露10毫升、复制酱油3毫升、红油30毫升、白糖5克和香醋5毫升，拌匀后同凉面一起装盘，撒上葱花即成。 西式芥味沙拉虾 原料 免浆虾仁一袋、火龙果，芒果，松子。 做法 1、将虾仁加葱姜、黄酒飞水，冲凉，控干水份，加芥未少许，色拉酱适量拌匀，装入挖空的柠檬圈内即可。 万水千山总是情,点个“在看"行不行 |
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